Меренговый торт – классический рецепт
Ингредиенты:
Для меренговых коржей:
200 г яичных белков
300 г сахарной пудры
45 г кукурузного крахмала
0.25 ч.л. лимонной кислоты
Для крема:
300 г 33-35% сливок
60 г сахарной пудры
380 г сливочного сыра
1 ч.л. ванильного экстракта
Для прослойки:
250 г ягодного пюре
14 г кукурузного крахмала
40 г сахара
Рецепт приготовления
Взбить миксером белки с сахарной пудрой и лимонной кислотой в чистой и полностью сухой емкости. Взбивать до стойких пиков около 10 минут.
Добавить крахмал и аккуратно перемешать все до однородности.
С помощью кондитерского мешка и широкой круглой насадки сформировать четыре коржа и выпечь их в духовке 35-40 минут при 140-150 градусах. Дать коржам остыть.
Отправить ингредиенты для прослойки в сотейник, перемешать и проварить до загустения. Дать остыть до комнатной температуры.
Взбить миксером все ингредиенты для крема до пышности.
С помощью кондитерского шприца выложить на каждый меренговый корж ягодную прослойку и крем.
Собрать торт, украсить его тем же кремом и отправить на 1 час в холодильник.
Удобная кухня | Рецепты на каждый день
