coffeeinmsk

2021-07-16 13:37:35 В Москве с понедельника отменяется система обязательных QR-кодов для ресторанов и кафе – Собянин Открыть/Комментировать

2021-07-15 16:13:36 Кофе в кемексе - #рецепт от Лилии Гадельшиной, чемпионки России 2018 года в чемпионате Бариста и соосновательницы #Эрна.
30 гр кофе - помол немного крупнее, чем на воронку
500 гр воды температура 95-96

60-70гр воды на предсмачивание за 30 секунд
Остальную воду вливайте по кругу до 3:00мин до 500 мл
Дождитесь, как протечёт, выньте фильтр, готово. Открыть/Комментировать

2021-07-14 12:21:57 #Point на Садовнической набережной закрылись.
Когда я была у них до QR-кодов, посетителей почти не было.
Сегодня в Эрне не срабатывали коды с Mos.ru, кто-то пытался решить проблему сам, кто-то не сдерживался и выливал негатив на сотрудников. Меня не пустили, забыла паспорт - виновата, понимаю.
Некоторые заведения просят помощи и пишут про падение выручки на 83% и 90%.
Так карантин закончится вместе с нашими любимыми заведениями.
Предлагаю запустить спасательный челлендж - выставляйте фото из заведений/зерна обжарщиков, которые вы решили поддержать, с рассказом, почему именно они. Это будет ваша #чашкавпомощь.
Можете отметить инста coffeeinmsk, либо мой личный, буду репостить! Открыть/Комментировать

2021-07-13 17:33:25 WSJ сообщают, что арабика на американской бирже подорожала на 18% за последние 3 месяца и пробила стоимость в $1.51 за фунт (0,45 кг). Главные причины повышения цены: засуха в Бразилии и протесты в Колумбии.
Это не отразится на чашке сегодня, но при закупке нового урожая обжарщикам и владельцам кофеен придётся заложить это в стоимость.
Плохие новости для наших кошельков. Открыть/Комментировать

2021-07-13 15:55:35 Анастасия Годунова откроет своё семейное кафе с завтраками и кофе в Лефортово - #Энергия. Вчера начали ремонт помещения. Адрес будущего кафе - Энергетическая ул., 14 к.1.
Настя, поздравляю тебя с такой чудесной новостью и жду открытие! Открыть/Комментировать

2021-07-09 10:44:23 Сдаю вам тирамису из #Аэроплан, который готовят из маскарпоне, без добавления сливок, а савоярди вымачивают в Марсале и Колд Брю!
Очень люблю тирамису, обычно готовлю дома, тк вкусных мало по Москве, но этот рекомендую. Если что, Марсала придаёт необычный аромат :) Открыть/Комментировать

2021-07-08 18:39:55 Чуть интересней #рецепт для кофе в капельной кофемашине из рассылки Roasting Brew от Яны Лашкевич [AST тренер и судья международных чемпионатов]:
35 г кофе, помол крупнее тростникового сахара (на кофемолке Comandante 26 кликов, на Timemore - 22-24 клика), 600 мл воды
1. Кофе засыпьте в фильтр. 480 мл воды налейте в резервуар.
Выньте стеклянную колбу/сосуд, который в вашей кофеварке, и отставьте в сторону.
2. 120 мл воды предварительно нагрейте до 75-80 градусов и сами влейте на гущу.
3. Подождите 20 секунд и включите кофеварку.
4. Подождите ещё 20 секунд, чтобы кофеварка сделала несколько вливаний воды, и вставьте колбу обратно. Кофе будет активно стекать в сосуд.
5. Как только вся вода прокапает - выньте колбу или выключите кофеварку.
Готово. Открыть/Комментировать

2021-07-08 18:39:15 Кофе в капельной кофемашине - #рецепт классический, так мы в офисе завариваем каждый день:
30гр кофе, 500мл воды
помол крупнее тростникового сахара (на кофемолке Comandante 26 кликов,
на Timemore - 22-24 клика)
Положите фильтр в воронку, засыпьте кофе, залейте воду в резервуар для воды, нажмите кнопку и ждите, пока протечёт вся вода через воронку.
Всё! Самый простой способ приготовления

У нас Moccamaster, про другие варианты писала тут. Обычно мы берём Бразилию, Колумбию, Руанду или Бурунди у Silky Drum или Roasting Brew.
Пока это лучшая инвеститция в нашу бодрость в офисе. Открыть/Комментировать

2021-07-03 21:03:15 Park47 - новая кофейня около м.Новые Черёмушки открывается завтра.
Кофе будут готовить на зёрнах Silky Drum на красивеньком Slayer.
Помогали выстроить процессы Лиля и Богдан из Эрны, значит должно быть всё хорошо.

Адрес: Архитектора Власова, 47
#ну_привет Открыть/Комментировать

2021-06-29 13:43:39 Я не знаю, как сейчас помочь кофейням, да и всему ресторанному бизнесу.
Наверное, в моих силах попросить вас быть добрее друг к другу.
В последние дни комментарии под постами заведений, в чате и в пространстве очень огорчают своей озлобленностью и негативом.
Помните - заведения общепита - это лишь заведения, за которыми стоят люди, напуганные люди, которые не знают, смогут ли они завтра выйти на смену, настроить кофемашину для вас, открыть двери. Не они решили ввести все эти запреты и неудобства для клиентов. Остановитесь, задумайтесь и поблагодарите ваших любимых бариста, владельцев и обжарщиков, купите напиток, закажите зерно домой. Если видите озлобленного клиента рядом, постарайтесь объяснить ему это, если у вас есть силы и ресурсы.
Поверьте, кофейням и так трудно, без всех этих комментариев и агрессии. Открыть/Комментировать