2022-05-21 14:29:00
А МОЛОЧНЫЙ ЛИ УЛУН?
⠀
Мы уверены, многие из вас обожают популярный чай "Молочный улун", которые подают практически в каждом кафе.
⠀
На самом деле, молочный улун – это название группы слабо или среднеферментированных улунов полусферической скрутки, ароматизированных искусственными ароматизаторами с молочным (и родственными — сливочными, карамельными и подобными ) ароматом.
⠀
При этом качество и происхождение чая-основы и интенсивность ароматизации могут изменяться в очень широких пределах.
⠀
Например, самый популярный ароматизатор под названием Най Сян (Молочный аромат) представляет собой спиртовой раствор в 20 литровых канистрах.
⠀
Его изготавляют в Японии и Германии и добавляют после ферментации чайного листа перед тепловой обработкой.
⠀
Интересный факт: на одну тонну чайного листа используют всего 100 грамм ароматизатора
⠀
Справедливости ради нужно сказать, что есть настоящий Тайваньский Молочный улун – 奶香金萱. У него природный молочный аромат, без добавления ароматизатора. Но его в Москве почти нет
601 views11:29