Конечные значения pH сыровяленой колбасы. Традиционно произво | Charcuteries.Ru

Конечные значения pH сыровяленой колбасы.
Традиционно производимый и продаваемый в Турции Суджу́к (sucuk (suˈdʒuk)) должен иметь значение pH от 5,1 до 5,2 и не должно превышать 5,4. Соответственно Суджу́к с рН 5,8-5,9 принимается как неупотребляемый.