Вкус и цена игристых вин зависят от метода производства:
1 . Дедовский метод (он же сельский)
2 . Резервуарный метод (Шарма-Мартинотти)
3 . Шампанский метод
А теперь подробнее:
Дедовский методСбраживание начинается обычным образом в бочках или стальных чанах, затем приостанавливается с помощью охлаждения и базовое вино разливается по бутылкам, в которых процесс возобновляется уже в замкнутом пространстве, собирая выделяемый СО2.
Вино, производимое таким методом имеет ряд нюансов:
Давление в бутылке будет больше напоминать лимонад, нежели шампанское, поэтому такие вина нередко закупоривают жестяной крышкой (как пиво)
Вино чаще всего мутное и с осадком, так как отработанные дрожжи остаются в бутылке (на вкус и здоровье не влияет)
Необычный вкус: благодаря натуральным дрожжам результат, получаемый по окончанию брожения в бутылке не так стабилен и даже у одного и того же производителя, вино из разных партий разнится
Невысокое содержание алкоголя (6-9%)
Нередко: наличие остаточного сахара
