Для того, чтобы контролировать брожение, вам просто надо выбра | Brew It Easy

Для того, чтобы контролировать брожение, вам просто надо выбрать одну из шкал. Рекомендую Плато, т.к. мы живём и работаем в России, и по российскому законодательству вы должны вынести на этикетку «экстрактивность начального сусла – 12%», а не «Original Gravity – 1.048»

Для чего ещё нужна плотность? Например, для того, чтобы посчитать потери экстракта на производстве.

Снова пример: вы хотите посчитать, сколько экстракта вы потеряли при производстве сусла. Это позволит вам оценить эффективность вашего дробления, затирания и фильтрования затора. Вы берёте экстракт зерна, %ВСВ, умножаете на засыпь и делите на 100%. Назовём это Э0 (кг). Теперь вам надо посчитать массу экстракта в сусле. Для простоты расчётов возьмём экстракт горячего сусла в конце кипа. Снова охлаждаем пробу до 20°С, запускаем ареометр, записываем в журнал: экстракт в конце кипа 12°Р. По аналогии с экстрактом из засыпи, умножаем на объём сусла (л) и делим на 100%. Ура, мы знаем сколько у нас экстракта в сусле и сможем посчитать потери. А вот и нет. Внимательно смотрим на размерность: мы умножили массовую долю г/г на литры. И получили бесполезную цифру. Чтобы шпрехать на одном лэнгвидже нам необходима плотность. Мы можем воспользоваться таблицей, можем воспользоваться более точной формулой с длинными коэффициентами, если нам нужна повышенная точность. Но, т.к. потери у нас будут выражены в %, нам главное постоянно пользоваться одним и тем же методом. Например, упрощённым: Плотность = °Р*0,004 + 1. Тогда объёмно массовые доли у нас будут 12°Р * (12°Р*0,004+1) = 12,576 %m/v. И теперь вы смело умножаете 12,576 на объём горячего сусла, делите на 100% и получаете Эгс (кг). Ну а дальше выражаете потери в %.

Теперь, надеюсь, мы можем снова вернуться к технологии.