BookingCook Blog

2021-02-22 12:02:55 КУРИНАЯ ГРУДКА В ПАПРИКЕ

На 1 порцию:
грудка куриная, 1шт (~240 г)
лук красный, 12 г
шампиньоны, 32 г
масло оливковое, 1 ст л
паприка копчёная, 1/2 ч л
масло сливочное, 6 г
соль, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку помыть, обсушить бум полотенцем. Сделать неглубокие надрезы крест накрест, натереть копченой паприкой, солью и обмазать олив маслом. Оставить на 20-30 мин при комн температуре.
Шампиньоны порезать крупно пластинками или дольками, лук нарезать перьями.
Шампиньоны и лук обжарить в разогретой сковороде на сливочном масле буквально 3-4 мин. Выложить на тарелку.
Куриную грудку обжарить на сильно разогретой сковороде без масла по 3-5 мин с каждой стороны. Закрыть плотно крышкой и оставить на 5-7 мин.
Выложить курогрудь на лук и грибы, подавать с бурым рисом или другим гарниром.

Приятного аппетита!

КБЖУ:
В готовом блюде (~300 г): 437 ккал, 21.4 жиры, 1.2 углеводы, 57.0 белки

В 100 г : 144 ккал, 7.0 жиры, 0.4 углеводы, 18.9 белки Открыть/Комментировать

2021-02-21 11:46:55 КУРИНАЯ ГРУДКА «ИЗ ПРОШЛОГО»

На 2 небольших порции (или 1 большую):
грудка куриная, 1шт (~240 г)
кинза, 10 г
чеснок, 2 зуб
сванская соль, 1 ч л (либо хмели-сунели и соль по вкусу)
масло сливочное, 10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку помыть, обсушить бум полотенцем. Натереть сванской солью или смесью хмели-сунели и обычной соль и измельчённым чесноком. Оставить мариноваться на 20-30 мин при комн температуре.
Кинзу очень мелко нарезать.
Куриную грудку обжарить на сильно разогретой сковороде без масла по 3-5 мин с каждой стороны.
Снять сковородку с куриной грудкой с огня, быстро добавить масло и кинзу. Грудку быстро несколько раз перевернуть, чтобы она была полностью покрыта маслом и кинзой, плотно закрыть крышку и оставить на 5-7 мин.
Подавать с салатом из свежих овощей или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

КБЖУ:
В готовом блюде (~330 г): 356 ккал, 12.9 жиры, 3.0 углеводы, 57.7 белки

В 100 г : 125 ккал, 4.5 жиры, 1.0 углеводы, 20.2 белки Открыть/Комментировать

2021-02-20 12:47:15 БИФШТЕКС ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ С ЯЙЦОМ

На 1 порцию:
грудка куриная, 1шт (~140 г)
лук репчатый, 25 г
укроп и петрушка, неск веточек
масло сливочное, 3 г
яйцо куриное С1, 1 шт
соль, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить при помощи двух ножей или блендером.
Лук и зелень очень мелко нарезать.
Смешать в миске фарш из куриного мяса, лука и зелени. Посолить.
Сформировать из фарша плоский блинчик толщиной 1.5-2 см, обжарить на сливочном масле в сильно разогретой сковороде, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложить куриный бифштекс на тарелку.
Приготовить яичницу из 1 яйца. Выложить сверху на бифштекс.
Посолить, добавить любимые специи.

Ваш легкий завтрак, обед или ужин готов! ;)

Приятного аппетита!

КБЖУ:
В готовом блюде (~212 г): 251 ккал, 8.6 жиры, 2.9 углеводы, 38.1 белки

В 100 г : 120 ккал, 4.1 жиры, 1.4 углеводы, 18.3 белки Открыть/Комментировать

2021-02-19 13:46:00 ЗАПЕЧЁННАЯ ТРЕСКА С ЧЕРРИ И ЛУКОМ

На 1 порцию:
филе трески, 1шт (~110 г)
лук репчатый, 20 г
помидоры черри, 80 г
сметана 15%, 1 ст л
соль и специи для рыбы, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. При желании удалить кости.
Лук измельчить, черри порезать пополам.
Половину лука выложить на дно жаропрочной посуды, сверху положить рыбу.
Рыбное филе посолить, посыпать любимыми специями (перец, паприка, тимьян, например).
На рыбное филе положить оставшийся лук, и обмазать сметаной.
Сверху разложить половинки черри, срезами вниз.
Готовить треску в заранее разогретой до 180’с духовке в течение ~35 минут до золотистого цвета.

Подавать с любимым гарниром и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

КБЖУ:
В готовом блюде (~230 г): 171 ккал, 6.5 жиры, 5.9 углеводы, 23.2 белки

В 100 г : 75 ккал, 2.9 жиры, 2.6 углеводы, 10.2 белки Открыть/Комментировать

2021-02-18 16:03:43 ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С БАНАНОМ

На форму ~18см:
творог 5%, 220 г (одна «ванночка»)
бананы зрелые, 2 шт
молоко, 80 ml
яйцо куриное С1, 2 шт
соль, щепотка
ванильная эссенция / корица / кардамон, по вкусу
масло сливочное для смазки формы (при необходимости)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Включить разогреваться духовку на 180’с.
Отделить белки от желтков.
Пробить погружным блендером творог, желтки, бананы и молоко. Добавить специи.
Белки взбить миксером на высокой скорости до устойчивых пиков.
Аккуратно соединить творожную массу и взбитые белки. Перемешать.
Форму (если необходимо) смазать сливочным маслом, вылить в неё творожную смесь.
Запеканку готовить в духовке в течение ~35 минут до золотистого цвета.

Готовую запеканку вынуть, оставить остывать, затем перевернуть на тарелку.

Приятного аппетита!

КБЖУ:
В 100г 97 ккал, 3.7 жиры, 10.8 углеводы, 5.8 белки Открыть/Комментировать

2021-02-15 12:45:17 САЛЬСА И ТВОРОЖНЫЙ ДИП С ПЕЧЁНЫМ ПЕРЦЕМ

На обе закуски:
Перец слад, 3шт
Томаты, 70 г
Лук красный, 25г
Чеснок, 10г
Кинза, 15г
Творог 5%, 80г
Масло оливковое, 2 ст л
Соль, по вкусу
Острый красный перец, по вкусу

ЗАПЕЧЬ ПЕРЦЫ: каждый помыть, вытереть насухо. Смазать олив маслом и запечь в духовке, периодически переворачивая, при 250’с в режиме «конвекция» до чёрных подпалин.
Время запекания ок 20-25 мин.
Готовые перцы переложить в плотно закрывающийся контейнер. Оставить на 10-20 мин. У перцев удалить шкурку и плодоножку с семенами.

Готовим САЛЬСУ:
Нарезать печёный перец (2шт) мелким кубиком.
Томаты помыть, лук и чеснок почистить. Нарезать овощи мелким кубиком. Кинзу и чеснок измельчить.
Овощи переложить в миску, добавить олив масло, соль и острый перец по вкусу. Перемешать.

Готовим ТВОРОЖНЫЙ ДИП :
Нарезать печёный перец (1шт) мелким кубиком. Чеснок измельчить.
Пробить блендером перец, творог и чеснок.
Добавить соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-12 17:06:02 ​​ БОРЩ. ПРОСТО БОРЩ

Когда на улице

На 3 литра супа:
Говядина (очень желательно с косточкой и постным мясом, а не с жиром), 1 - 1.5 кг
Лук репчатый, 100 г
Морковь, 100 г
Свекла, 250 г
Капуста белокочанная, 200 г
Картофель средний, 1 шт
Кинза, 1 пучок
Масло раст, 2-3 ст ложки
Уксус 9%, 3 ст л
Сахар-песок. 1 ст ложка
Соль, по вкусу
Острый красный перец или пеперончино ~3шт
Орегано и др специи, по вкусу
Томаты резаные в собств соку, 250-300г

ЛАЙФХАК Я делаю свекольную заправку для борща сразу на 2-3 раза. Часть использую для «текущего» супа, остальные морожу порционно в пакетах. Это очень сильно упрощает жизнь!

Для приготовления бульона: луковица 1 шт морковь сред, 1 шт перец горошком по вкусу; лавровый лист стебли от пучка укропа / петрушки соль по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ГОТОВИМ насыщенный мясной БУЛЬОН. Для этого мясо залить водой, чтобы вода покрывала мясо на 1-2см. Довести до кипения, сделать нагрев меньше и снять всю пену.
Когда пена перестанет появляться, слить воду, вымыть мясо и кастрюлю, залить 3.5 литрами чистой воды и довести до кипения. Добавить соль, крупно нарезанные луковицу и морковь. Варить при слабом (ОЧЕНЬ слабом) кипении около 2ч. Затем добавить перец, лавровый лист, стебли зелени и варить бульон еще 1ч.
За все это время бульон уварится и его останется около 2 литров.
Бульон процедить, мясо вынуть, убрать кость, срезать жир и нарезать средними кусками.
Свеклу, морковь и лук почистить. Лук нарезать мелким кубиком, свеклу и морковь натереть на крупной терке.
Лук обжарить до прозрачности в большом сотейнике на разогретом раст масле. Добавить морковь, готовить на среднем нагреве 7-10 мин
К моркови добавить свеклу, Перемешать. Добавить уксус и сахар, соль по вкусу. Еще раз перемешать. Готовить под крышкой ~ 15 мин
Добавить к свекле томаты, орегано и др специи перемешать, тушить под крышкой ~ 20 мин
Капусту вымыть и нашинковать. Картофель почистить и нарезать мелким кубиком.
Готовый бульон довести до кипения, убрать нагрев до среднего, добавить готовую свекольную заправку, капусту и картофель, варить ~ 25-30мин до готовности овощей.
Снять борщ с огня, добавить мясо, мелконарезанную кинзу, растереть пеперончино (или добавить острый красный перец), закрыть крышкой.

Подавать с ржаным хлебом, салом и сметаной. Особенно хорош борщ на второй день, когда настоится :)

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-10 11:30:50 ПАШТИДА

На 4 порции:
Капуста цветная / брокколи, 300 г
Помидоры черри, 70 г
Сыр любой, 100 г
Яйца С1, 3 шт
Сливки 20%, 60 ml
Молоко 3.2%, 80 ml
Мука пшеничная, 2 ст л
Масло растительное или сливочное,
Соль, молотый чёрный перец, мускатный орех, по вкусу
вода, 1.5-2 литра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Цветную капусту и брокколи бланшировать (быстро отварить в кипящей подсоленной воде) 5-7 минут. Затем переложить в ледяную воду, чтобы остановить приготовление и сохранить хрусткость овощей.
Черри помыть. Сыр натереть на круп терке.
Яйца взбить с молоком и сливками, аккуратно добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Добавить 2/3 сыра и специи. Перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить капусту, брокколи и черри.
Залить овощи яично-сырной смесью. Сверху паштиду посыпать оставшимся сыром.
Запекать около 35 минут до приятного золотистого цвета

Подавать в горячем виде, но и в холодном она невероятно хороша!

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-03 15:54:17 КОТЛЕТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ОТРУБЯМИ

На ~20 котлет нам понадобится:
Филе индейки, 650г
Лук, 120г
Перец сладкий, 100г
Шампиньоны, 200г
Чеснок, 3 зуб
Укроп, 1 пучок
Яйцо куриное, 2шт
Отруби овсяные, 50г
Соль, по вкусу

Для соуса: йогурт нат или айран, 100ml; укроп и кинза по неск веточек; чеснок, 2-3 зуб; сок лимона; соль. Перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку включить на 180’с.
Индейку измельчить при помощи двух ножей или в чаше-измельчителе.
Лук, чеснок и зелень измельчить.
Шампиньоны и перец порезать на мелкие кусочки.
На растительном масле обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить шампиньоны и сладкий перец. Готовить 5-7 минут. Добавить зелень.
Смешать все ингредиенты в миске.
Мокрыми руками сформировать котлеты, обжарить на сухой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны.
Котлеты выложить на противень , застеленный пергаментной бумагой, поставить в духовку на 15-20 мин.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-02-03 12:10:43 РАФ на КОКОСОВОМ МОЛОКЕ

На 1 порцию вам понадобится:
кофе эспрессо, 30-35ml
кокосовое молоко или кокосовые сливки, 100 ml
ван сахар или ван эссенция, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Традиционно раф-кофе взбивают в питчере при помощи пароотвода. Но я так и не научилась этому волшебству. Поэтому пользуюсь капучинатором от #nespresso
Кокосовое молоко или сливки подогреть
Сварить эспрессо.
Взбить кокосовое молоко с ван сахаром или эссенцией.
Влить в кокосовое молоко эспрессо и ещё раз взбить все вместе.
Налить готовый раф-кофе в подогретую чашку.

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать