#КомиксыКондитера
Существует множество способов темперировать шоколад — значит придать ему правильную молекулярную решетку. Темперированный шоколад не тает в руках (исключение люди с ), хрустит, имеет прочность и блеск.
Но можно пойти чуть дальше — растапливать так, чтоб эту решетку и не потерять.
Читайте и пользуйтесь. Пара попыток и вы поймёте, что это в разы проще и быстрее.
