В воке, сковороде или широкой кастрюле топите масло. В растопл | Ну и кожа!

В воке, сковороде или широкой кастрюле топите масло. В растопленное масло кидаете грибы и соль, перемешиваете и ждете, когда начнет булькать — огонь средне-сильный. Грибы начнут выделять воду, а вы начнетет их периодически перемешивать. Когда вода выпарится, масло постепенно начнет становиться прозрачным — перемешивайте чаще, я бы даже сказала, практически постоянно и до момента, когда масло станет совсем прозрачным. Как станет, грибы нужно пожарить в нем еще минуты 2-3.

К этому моменту у вас должны быть готовы чистые стерильные банки и крышки. Проще всего банки стерилизовать в микроволновке — наливаете в каждую типа 1-2 см воды, на самую высокоую мощность на 3-4 минуты. Потом воду сливаете и на чистое полотенце донышком вверх — чтобы банки высохли. Крышки можно просто ошпарить или “отварить” в течение минутки. Если на них капли остались, бумажным полотенцем аккуратно снимите.

Соединяем банки и грибы — раскладываем так, чтобы грибы не доставали примерно 1 см от края банки. Они обязательно должны быть покрыты маслом — если не хватило, растопите еще немного масла в той же сковороде и долейте в банки. Это может случаться с подсохшими грибами — я поэтому лисички всегда замачиваю на пару часов перед чисткой и нарезкой.

Заполненные банки закрываете прокипячеными сухими (!) крышками, ставите под пледик до полного остывания (это доп стерилизация), переворачивать не нужно, не тот случай. А потом в холодос! Зимой вас ждет паста с лисичками, картошка с лисичками, стейки с лисичками и бомбезная французская сливочная похлебка пармантье, о которой я расскажу, когда за окном будет хотя бы на 10 градусов поменьше — она для уютного согрева.

На консервацию 1 кг лисичек таким образом уходит примерно минут 40, из них получается 4 баночки по 250 мл или 2 по 450. Я использую банки и крышки с резьбой. Если крышки не новые, смотрите, чтобы они были мощно отмыты и простерилизованы. Лучше перестраховаться, чем недо.