Как приготовить качури с зеленым горошком: 1. В миску всыпьте | Indian food 🌶 Кухня Индии

Как приготовить качури с зеленым горошком:
1. В миску всыпьте муку, добавьте щепотку соли и 2 столовых ложки масла. Перемешайте и, добавляя по-немногу воды, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте готовое тесто влажным полотенцем и оставьте на 30-45 минут.

2. Зеленый горошек измельчите в блендере.

3. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла, добавьте молотую зиру, кардамон, чили, гарам масалу и асафетиду. Перемешайте специи и следом добавьте измельченный зеленый горошек. Посолите и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте нутовую муку и готовьте еще 2-3 минуты, помешивая. Снимите с огня и дайте начинке остыть.

4. Разделите начинку и тесто на равное количество частей и скатайте в шарики.

5. Возьмите один шарик теста, смажьте его маслом с двух сторон и раскатайте в круг диаметром 7-8 см. В центр поместите шарик из начинки. Залепите тесто сверху так, чтобы начинка оказалась плотно закрытой внутри. Раскатайте получившийся шарик в лепешку диаметром 10-12 см, при необходимости еще смазав тесто маслом.

6. В кастрюле или воке разогрейте достаточное количество масла. Опустите небольшой кусочек теста в масло, если он медленно всплывает, то масло нужной температуры (если тонет, значит масло еще холодное, если всплывает очень быстро и сразу зажаривается, то масло перегрето).

7. Аккуратно опустите одну лепешку в масло. Слегка придавите лепешку шумовкой, чтобы она надулась. Когда масло перестанет шипеть, а лепешка надуется, переверните ее и обжаривайте с другой стороны до кремово-золотистого цвета. Готовую лепешку выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Пошаговая фотоинструкция здесь