​«Морковь — как влияет на сахар в крови » Логика, стоящая в | АЗЫ ЗДОРОВЬЯ

​«Морковь — как влияет на сахар в крови »

Логика, стоящая в основе запрета моркови при диабете строится на том, что в состав этого овоща входит не только клетчатка, но и сахар. Хотя сырая морковь обладает достаточно низким гликемическим индексом (порядка 15 единиц), после приготовления цифра может повыситься до 60 единиц.

Однако факт того, что варёная морковь (особенно, в виде растолчённого пюре) способна достаточно быстро повысить уровень сахара в крови совершенно не означает, что она это сделает — в конечном итоге, количество усваиваемых углеводов на порцию (“гликемическая нагрузка”) крайне невелико.

При употреблении одной морковки среднего размера (порядка 50-60 г) организм способен усвоить около 5 г углеводов — лишь половина из которых являются сахаром. Важно и то, что морковь относится к числу овощей с низким содержанием крахмала — что приветствуется при диабете.

АЗЫ ЗДОРОВЬЯ | Подписаться