Рецепт краснодарского соуса в автоклаве на пару Рецепт, когда | Автоклав

Рецепт краснодарского соуса в автоклаве на пару
Рецепт, когда нет времени для долгой готовки. Оставалось в наличии энное количество достаточно мягких своих помидор. Чтобы овощи не пропали, решил пустить их в дело и приготовить соус по мотивам краснодарского.
Нам понадобится:
Помидоры 6 кг
Лук 0,9 кг
Яблоки 1-1,2 кг (любые)
Специи по вкусу
Чёрный молотый перец 8 гр (1,5-2 ч. ложки)
Красный молотый перец 8 гр (1,5-2 ч. ложки)
Паприка молота 10-12 гр (3-4 ч. ложки)
Хмели-сунели 15 гр (3-4 ч. ложки)
Соль 60-70 гр (3-3,5 ст. ложки)
Сахар 180-220 гр (9-10 ст. ложки)
Уксус яблочный 75 мл.
Пектин 4-6 ч. ложек (по инструкции)
Томаты, лук и яблоки (яблоки очистить от сердцевины и кожуры) пропустить через мясорубку (я пробивал и блендером, но не очень удобно), добавить специи, уксус, при необходимости чуть воды.
В идеале хорошо немного поварить в кастрюле для загустения соуса, но можно и не варить, тогда он будет чуть пожиже. Перед концом варки добавляем пектин (я добавлял в качестве эксперимента не во все банки, с пектином понравилось больше).
Автоклавируем на пару при температуре 110 градусов 15 минут.
#покоптимпоавтоклавим