пропорции интуитивно, 5 кило баклажан, 2 перцев, полтора моркв | Автоклав

пропорции интуитивно, 5 кило баклажан, 2 перцев, полтора морквы, лук полтора.

Моркву на терке, баклажаны кубиком, перцы кубиком, все обжариваем по отдельности (геморойно простите), все кидаем пока в общую кастрюлю, лук резал крупным кубиком, его тоже на обжарку. Замес обжаренных перцев, баклажанов и морквы пропустил через мясорубку (можно блендер), люблю баклажанную икру кусочками, закинул туда обжаренный лук.

соль 10 грамм на килограмм, сахар по ощущениям, далее обжаренная томатная паста грамм 150, все смешать

далее по банками и стерилизация, я ставил 110 на 10 минут


при обжарке ушло чуть более литра масла, а то и более, баклажаны как промокашка его впитывают

если масло зло, есть такой же варианты икры, но баклажаны и перцы запекаем в духовке