Адрес канала:
Категории:
Познавательное
Язык: Русский
Количество подписчиков:
2.76K
Описание канала:
"Обо всем на свете через призму одного любопытного человека".
Автор - @podernik
Курсы по ферментации - @AtlasPN_bot
Рейтинги и Отзывы
Оценить канал atlaspn и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.
5 звезд
1
4 звезд
1
3 звезд
1
2 звезд
0
1 звезд
0
Последние сообщения 2
2022-07-09 09:31:32
Кому воздушных чипсов из гречки и сверчков?)))
490 viewsНикита Подерягин, 06:31
2022-07-03 17:37:41
Лучший способ скоротать пару минут воскресного вечера - почитать о бифидобактериях, уксуснокислых и пропионовокислых бактериях в деле ферментации молока.
Мы уже аж процентов на 30 разобрали микроорганизмы для ферментации, но уже можем смотреть с презрением на всех любителей выкладывать в сторис кодзи))
1.2K viewsНикита Подерягин, edited 14:37
2022-06-29 19:39:36
Вторая часть про промышленные микроорганизмы для ферментации молока.
Молочнокислые бактерии и чем они отличаются.
А то ты по любому только болгарскую палочку знаешь)
Бот-постмейкер что-то поломался, так что ссылка будет вот тут.
1.6K viewsНикита Подерягин, 16:39
2022-06-26 11:36:11
Сегодня в 14:00 буду выступать с лекцией "Основы ферментации в ресторане".
Происходить это безобразие будет на площадке летней школы MFA (ул. Нижняя Сыромятническая 10, строение 3, 5 этаж, аудитория 3/5-11).
Подробности тут.
Буду рад увидеть атласовцев.
Обнял, приподнял, до встречи!
1.9K viewsНикита Подерягин, 08:36
2022-06-24 22:08:01
Жалкие 5.5 месяцев ожидания и свершилось чудо...
1.7K viewsНикита Подерягин, 19:08
2022-06-20 22:01:46
Больше нельзя игнорировать эту тему...
Она будет огромной и одной из самых полезных для начинающих.
Другими словами позвольте представить:
"Ферментированое молоко. Часть 1".
Ну или "Как испортить молоко без регистрации и смс".
2.1K viewsНикита Подерягин, edited 19:01
2022-06-15 13:39:53
Короче... нужно 5 млн.р и у нас будет своя ферма с креветками и блекджеком.
2.0K viewsНикита Подерягин, 10:39
2022-06-15 12:27:33
Пресноводная креветка Розенберга.
Вырасту и построю себе ферму для них)))
1.9K viewsНикита Подерягин, 09:27
2022-06-14 14:19:08
Чёрные лимоны))
По принципу черного чеснока, только без жёстких рамок к влажности.
Конкретно те что на фотографии высохли до каменного стука.
Не кислые, скорее карамельные, похожи на лимон на гриле.
1.6K viewsНикита Подерягин, 11:19
2022-06-12 18:58:38
Пожалуй единственный способ хоть как-то оттенить аромат подмосковного трюфеля (а такой действительно есть) - выдержать в вакууме при 54⁰С а течении 2х недель.
Мякоть потемнела, стала менее упругой. В аромате много полутонов от грибного шою, но есть лёгкий трюфельный флёр.
При этом общий аромат не похож ни на трюфельное масло, ни на импортные грибы, что-то другое... немного солодовое и лесное.
Как будто кто-то закопал в старую листву трюфель и разлил тёмного пива
1.6K viewsНикита Подерягин, 15:58
А
