После посола сформовали из мяса изделие. Пластиковая сантех труба и формовочная сетка со шпагатом в помощь. Натягивай отрезок сетки на трубу, а в трубу пихай брискет, стягивая на него сетку. Уплотняй, затягивай концы сетки шпагатом. Далее обсушили продукт и отправили его на копчение. Затем завакуумировали в пакет и сварили в воде температурой 72° в течение 2.5 часов. Охлаждение, ночь отдыха в холодильнике, разрез. Цитирую отзыв клиента об этом продукте: «У меня аж мурашки по коже идут! Это пиздец!»
