Сегодня расскажу как правильно дегустировать шоколад. Все про | Кондитерская Анны Красовской

Сегодня расскажу как правильно дегустировать шоколад.

Все просто. Нужно отломить небольшой кусочек, положить его на язык и ждать. Всего десять секунд — и он начнёт таять.

Секрет в том, что температура плавления какао-масла на несколько градусов ниже температуры нашего тела. И когда шоколад попадает к вам в рот, он начинает плавиться, медленно раскрывая вкус.

Ваша задача — ловить свои ощущения. И это не всегда просто. Ведь в шоколаде различают в три раза больше оттенков, чем в красном вине. Тип дерева, регион произрастания, особенности почвы, количество солнечных дней и осадков — все влияет на вкус и аромат.

Интенсивный вкус какао-бобов из Кот-д’Ивуар, мягкая горечь Ганы, кислинка Эквадора, древесные нотки Венесуэлы, фруктовые мотивы Танзании, табачный привкус Кубы или смолистый оттенок Мексики... это настоящее гастрономическое путешествие.