Кондитерская Анны Красовской

2022-08-31 09:32:52 Вчера в кондитерскую приезжало телевидение.

Я редко кого-то приглашаю в цех, потому что внутри одновременно происходят десятки процессов, и любой посторонний человек, конечно, будет мешать. Но, с другой стороны, такой огромный путь проделан, очень хотелось поделиться.

Изначально мы планировали интервью и экскурсию на производство успеть за 3 часа… Но столько всего хочется рассказать и показать. И то, как по слоям создаются французские десерты, как «сваривают» шоколадные скульптуры Крылатых Львов, как отсаживаются и пекутся бисквиты, наполняются эклеры, создаются торты, тонкую работу с шоколадом, ювелирный процесс в цехе декораторов, хитрости упаковки… В общем, съёмка длилась 6 часов!

И я так горжусь командой, которая все это время, не смущаясь камер, не обращая внимания на суету, продолжала с любовью и профессионализмом делать своё дело. Когда смотришь на это через видоискатель камеры — и правда, волшебство.

Хорошее у нас место получилось Открыть/Комментировать

2022-08-30 11:53:19 В гости приехал канал Санкт-Петербург. А это значит, что скоро будет интересное интервью Открыть/Комментировать

2022-08-29 10:37:55 Приехала проверить, как растёт наша новая пекарня. Сейчас активно строят стены и проводят коммуникации. Открыть/Комментировать

2022-08-26 12:33:55 Завтра во время Afternoon tea вас ждут авторские десерты, традиционные английские сандвичи, выступление пианистки, Викторианская игра в вопросы и… профессиональный фотограф!

Чудесный шанс провести дождливую субботу красиво и сохранить этот момент на снимках.

Билет рассчитан на двоих
Забронировать можно здесь: http://krasovskaia.com/events Открыть/Комментировать

2022-08-19 17:10:02 _______
 
В 2019 году я впервые провела дегустацию шоколада в кондитерской. Это было разовое мероприятие, но его попросили повторить. Потом ещё, и ещё… Два с половиной года я совершенствовала процесс, наблюдая, как люди пробуют шоколад и расспрашивая об их впечатлениях.

Помните, писала здесь, что готовлю что-то особенное? Это Набор для самостоятельной дегустации.

Премьера приурочена к первому сентября. Ведь это подарок для всех, кто открыт новому. И чудесный сувенир для учителей. Только один недостаток, о котором я обязана предупредить... После этого опыта вы больше никогда не сможете есть плохой шоколад.
  Открыть/Комментировать

2022-08-19 17:09:44 Сегодня расскажу как правильно дегустировать шоколад.

Все просто. Нужно отломить небольшой кусочек, положить его на язык и ждать. Всего десять секунд — и он начнёт таять.

Секрет в том, что температура плавления какао-масла на несколько градусов ниже температуры нашего тела. И когда шоколад попадает к вам в рот, он начинает плавиться, медленно раскрывая вкус.

Ваша задача — ловить свои ощущения. И это не всегда просто. Ведь в шоколаде различают в три раза больше оттенков, чем в красном вине. Тип дерева, регион произрастания, особенности почвы, количество солнечных дней и осадков — все влияет на вкус и аромат.

Интенсивный вкус какао-бобов из Кот-д’Ивуар, мягкая горечь Ганы, кислинка Эквадора, древесные нотки Венесуэлы, фруктовые мотивы Танзании, табачный привкус Кубы или смолистый оттенок Мексики... это настоящее гастрономическое путешествие. Открыть/Комментировать

2022-08-12 21:07:58 Вы знаете, как влюбиться за 45 минут? Есть один способ…

Психолог Артур Арон очень хотел узнать, как рождаются близость, доверие и любовь. Для этого он придумал эксперимент: незнакомые люди по очереди задавали вопросы, а потом смотрели друг другу в глаза. Результатом исследования стала одна свадьба и знаменитая серия из 36 вопросов.

Магия опросника работает не только для влюблённых, но и для друзей. Рассуждая на простые или философские темы мы постепенно раскрываемся, делимся своими сомнениями, ценностями и мечтами — и в результате становимся ближе.

Артур Арон сделал своё открытие 25 лет назад. Было ли подобное до него? Ну конечно! Викторианская игра «The Elite Conversation Cards, Love & Likes», опросник Пруста, вопросы в альбомах светских салонов… Это так просто, но так потрясающе эффективно!

Хотите воспроизвести этот эксперимент, но не в лаборатории, а за чашкой чая? Это легко! Мы создали собственный опросник, в котором есть элементы викторианской светской беседы, следы исследования Арона и даже идеи Пруста. В игре собрано 58 карточек, которые нужно вытягивать по очереди.

Выбирайте, в кого вы хотите влюбиться или просто взглянуть по-новому. Вы удивитесь, что всего за час можно узнать о человеке больше, чем за годы общения. С помощью этих вопросов можно узнать новое даже о себе…

Карточки с вопросами ждут вас на Afternoon tea в Зеленой Гостиной. Ближайшее чаепитие в воскресенье 14 августа, а следующие 20 и 27 августа. Билет на двоих. Приходите

https://annakrasovskaia.timepad.ru Открыть/Комментировать

2022-08-09 17:42:11 «Путь в тысячу ли начинается с первого шага», а любой проект с того, что ты открываешь компьютер. Или заметки. Или Новый документ в графическом редакторе…

Посмотрите, сколько шагов сделала иллюстратор Саша Балашова @kilikilik, чтобы создать карту-прогулку по мотивам питерской коллекции.

И теперь такую можно получить в кондитерской вместе с заказом: гулять, читать, а потом аккуратно разгладить и повесить на стену. Ведь она изначально задумывалась как постер на стену, который будет напоминать о питерском лете. Открыть/Комментировать

2022-08-09 16:41:14 Открыть/Комментировать

2022-08-09 16:36:40 Создание десерта — процесс многогранный.

И дело не только во вкусе. За каждым пирожным спрятана история, часы исследований и неожиданных открытий.

Например, вы знали, что в Петербурге есть два одинаковых памятника носу? А знали, почему?

Сегодня рассказывала в Инстаграм о том, какие интересные факты обнаружила, создавая «Нос». Вы читаете? Или продублировать сюда?

Сейчас научусь вешать опрос и отправлю на голосование. Проголосуйте, пожалуйста. А то для меня всегда мука - дублировать самое интересное из инста или и так все видите… Открыть/Комментировать