2023-03-23 15:13:48
В гости пришел Паша, а где Паша там Колбаса
Самый правильный канал про колбасу!
Такого я в жизни не делал, уверен что вы тоже.
Подготовительный процесс для приготовления домашней колбасы / сосисок / сарделек очень прост:
нам нужен фарш 60 на 40 (мяса к жиру)
и различные порошки (специи) из Пашиного магазина - нитритная соль к примеру, специи которые вы любите.
Обязательно понадобиться блендер и колбасный шприц. Как это все сделать без этих приспособлении я смутно представляю.
Фарш охлаждаем в морозилке и добавляем в блендер вместе с водой.
На 1 кг фарша можно добавить 300 грамм воды - сосисок получится больше!
Самый цимус этого рецепта в ГРАНУЛАХ.
Гранулы делаем с помощью соуса и желатина! Мы использовали дижонскую горчицу, ягодный соус барбекю и красное сухое. С желатином мешаешь, даешь остыть, получается желе со вкусом горчицы или чего ты там намешаешь. От вина пришлось отказаться - потому что оно сильно горчило.
Затем эти гранулы нарезаешь на кусочки и замешиваешь в фарш. Затем все просто - чрева, шприц, фарш, колбаса.
Готовить можно двумя способами. Либо варить в воде при 80 градусах, а потом дать красивый колер на гриле, либо сразу в гриль на непрямой жар до готовности. Готовность у говядины в нашем случае - сами знаете какая.
А потом происходит сказка. Желатин при нагреве тает, но остается внутри колбасы, и когда ты делаешь укус - происходит взрыв внутри во рту! И рот наполняется соусом из колбасы!
ПЗДЦ как вкусно!
Попробовать такое обязательно стоит если есть колбасный шприц.
Всем Приятного!
2.6K views12:13
A
