Всё о Плове❗️

2022-08-26 23:16:58 Зигир Ош - плов приготовленный на зигир-ёг - масле зигир

Что такое масло зигир - это не только лён, это смесь масел. Там есть кунжут, арахис, семечка, там есть хлопок, там есть абрикос, имею в виду косточки, и там есть наконец грецкие орех. Именно грецкие орехи дают такую темную окраску маслу.
Вот такая смесь
Цвет даёт всë, в бутылке масло зигир темная, в казане когда готовим, трудно еë темным назвать, потому что, не более 25% от общего количества масла используем.

Присылайте свои фото и видео Плова в наше Сообщество t.me/all_plov

Ресурсы посвященные национальной еде и Плову https://linktr.ee/plov Открыть/Комментировать

2022-08-26 06:18:56 ​Вопрос:
Подскажите пожалуйста, бараний жир и курдюк, есть разница? И в чем? Если нет курдюка, просто бараний жир подойдет для плова?

Ответ от Марям:
Бараний жир, если это не курдюк, то его для плова можно использовать 50/50 с растительным маслом, и такое масло у нас узбеков называется омухта, и естественно можно использовать для плова. А без добавления растительного масла нельзя использовать.
По идее в внутреннем жире больше холестерина чем в курдюке, и курдюк вкуснее чем внутренней жир, он мягче.
Из нутрянного жира, который вокруг кишечника готовят манты, самсу, бўғирсоқ, он сочный, для плова есть курдюк или жирное мясо.

Любители Плова https://t.me/all_plov Открыть/Комментировать

2022-08-25 10:29:42 Рекомендую Самаркандский Плов в Санкт-Петербурге @PlovNomer1

Готовят его ежедневно ~ к 11:30
В приготовлении используют только мясо ХАЛЯЛЬ

@all_plov
@gastro_uz Открыть/Комментировать

2022-08-25 09:25:33 С Пайшанбой, уважаемые Участники Сообщества Любителей Плова

@all_plov
@gastro_uz Открыть/Комментировать

2022-06-24 20:04:51 Плов и тандыр-самса на Чорсу, Ташкент Открыть/Комментировать

2022-06-24 19:59:36 Ош Открыть/Комментировать

2022-06-24 18:00:58 Открыть/Комментировать

2022-06-24 12:22:49 Зигир ош в Buyuk Istanbul Restaurant
Сайрам 5-й проезд, 92, Ташкент

@all_plov Открыть/Комментировать

2022-06-24 10:01:34 ЕДИМ ПЛОВ РУКАМИ

Аксакалы объясняют традицию поедания плова руками тем, что плов является живым организмом, поэтому его нельзя протыкать вилкой.

Есть плов руками не только приятно, но и полезно для пищеварения. Тактильные ощущения передаются прямо от кончиков пальцев в спинной мозг, после этого начинает обильно выделяться желудочный сок. Поэтому плов попадает в уже благоприятную почву для быстрого и максимально полного усвоения.

В старину перед началом еды старейшина совершал небольшую молитву, в которой благодарил за возможность сытно и вкусно пообедать. После молитвы старейшина брал в руки небольшую горсть плова и клал ее в рот старшему сыну. Традиция настолько распространена, что даже на узбекских свадьбах отец жениха своими руками клал горсть плова в рот невесте. Это считалось символом признания и уважения. Точно такой же обряд совершали, если в дом приходил уважаемый и желанный гость – подать плов в отдельной тарелке с прибором считалось проявлением неуважения к человеку.

ВСЁ о Плове @all_pilaf Открыть/Комментировать