Про нитраты Нитраты - это соли азотной кислоты. Вред наносят | Алиса Афонина Диетолог Терапевт

Про нитраты

Нитраты - это соли азотной кислоты. Вред наносят не столько сами нитраты, сколько их количество!

Что происходит? Нитрат попадает в организм человека превращается в нитрит вот эти нитриты как раз и могут негативно влиять на ЖКТ, вызывать кислородное голодание и даже повышать риск онкологии.

Моя рекомендация: с осторожностью относится к: НЕсезонным фруктам и овощам; фруктам, произрастающим не в регионе вашего присутствия; парниковым плодам (доказано, что концентрация нитратов в парниковых растениях выше, чем в тех, что были выращены в открытом грунте).

Лидеры по содержанию нитратов: арбуз, белокачанная капуста, парниковый редис.

Еще немного фактов: больше всего нитратов скапливается в корнях растений, меньше - в стеблях и листьях, много - в кожуре, мало - в мякоти плода.

Что делать?

Во-первых, не паниковать и стараться запомнить ту информацию, которую я дала вам выше. Например, при нарезке того же укропа (выращенного в парнике зимой), нарезать не стебли, а листья.

Во-вторых, зеленые овощи, салат, свеклу, морковь - замачивать в содовом растворе на полчаса. Так вы можете избавиться от 25-50% нитратов.

В-третьих, хранить фрукты/овощи в холодильнике, при хранении в тепле - уровень нитратов растет. Подвергать овощи/зелень термообработке.