vash_shefpovar

2022-07-14 15:11:47 Друзья, привет. Фото «без фильтров» , коротко рассказывающее о том, что сегодня 14 июля. Праздник, к которому мы готовились несколько дней, принимаем (впервые, после пандемии) несколько сотен человек и Ваш любимый повар немножко чего-то устал .

Накидайте огоньков что ли. Буду подпитываться вашей поддержкой.

Живите Вкусно! Открыть/Комментировать

2022-07-10 17:36:26 Открыть/Комментировать

2022-07-08 09:28:51 Вам потребуется:
Сыр «Моцарелла» 1 шт.
Помидор 1 шт.
Персик 1 шт.
Базилик свежий
Масло оливковое 2 ст.ложки
Чеснок 0,5 зубка
Бальзамический уксус 1 ч.ложка
Мята рубленная 3-4 веточки
Способ приготовления заправки: чеснок изрубить до состояния каши. Листья мяты порубить очень мелко. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, мяту. Заправку можно 1-2 дня хранить в холодильнике, в стеклянной банке.
Заправлять салат непосредственно перед подачей. #заправкидлясалатов Открыть/Комментировать

2022-07-08 09:28:41 Лето продолжает бить все рекорды и испытывать нас на прочность.

Ну, что же. Принимаем вызов.
Вместо того, чтобы таять под палящими лучами, как ванильное мороженое, предлагаю отправиться на кухню и приготовить летний, во всех отношениях, салат.

Конечно, ничего лучшего, чем «Капрезе» для этой погоды человечество не придумало.
Всё, что нужно - это ароматные томаты (темно-красные, плотные, сладкие) и сыр.

Но, раз уж мы с вами приняли вызов, то мелочиться не будем и замахнёмся таки на святое.
Идеальным этот рецепт делает не только сочетание ингредиентов, но и заправка.
Живите Вкусно! Лето же!
Жду ваши впечатления и реакции Открыть/Комментировать

2022-07-02 10:15:35 Ароматная соль
Не так давно мы с вами говорили о видах соли и я обещал поделиться описаниями того, как сделать ее со вкусом в домашних условиях.

Это отличный вариант подарка для всех, кто любит готовить или делает это профессионально. И конечно, парочки таких волшебных баночек заслуживает и ваша кухня.
Готовиться такая соль очень просто, радует долго, вкус блюдам придаёт восхитительный. Всё, как мы любим.

Соль с базиликом
Вам потребуется:
Крупная морская соль 0,5 стакана
Базилик 1 пучок
Цедра одного лайма или половины лимона
Способ приготовления: цедру натереть в соль, базилик порубить мелко. Растереть блендером всё вместе до однородности. Выложить смесь ровным слоем на противень, покрыть бумагой для запекания и оставить сохнуть на сутки.
Хранить в хорошо закупоренной банке.
Использовать для салатов, овощных гарниров и пасты.

Чесночная соль
Вам потребуется:
Соль морская 0,5 стакана
Смесь сухих трав: укроп, петрушка, базилик, розмарин, майоран, шалфей 1 ст.ложка
Чеснок сухой 1 ч.ложка
Способ приготовления: если дома нет сухих трав по-отдельности, можно взять готовые «Прованские травы», но тогда настолько высокого качества, насколько найдёте.
Смешайте все ингредиенты и переложите в банку с хорошо закрывающейся крышкой.
Используйте для приготовления птицы, свинины или рыбы. Такой солью особенно хорошо натирать курицу перед запеканием.
Живите Вкусно! #совет Открыть/Комментировать

2022-06-30 09:18:42 Привет всем!
Я тут готовлю новые рецепты и полезные материалы.
Скоро будет чем порадовать вас.
А пока, я наткнулся на интересный способ формирования булочек, которым хочется поделиться с вами.
Живите Вкусно! Открыть/Комментировать

2022-06-27 10:00:25 Секрет Полишинеля про оладьи.

Что только ни советуют, чтобы оладьи были пышными! И «особые» рецепты, и специальные сковородки, и сода….

Однако, все повара знают ( интересно, а точно ли все) достаточно простой приём.

Что делаем: белки отделяем от желтков и взбиваем до мягких пиков.
Вводим сахар и взбиваем массу ещё раз, уже до твёрдых пиков.
Аккуратно добавляем взбитые белки в тесто.

Бинго! Ваше тесто насыщено маленькими пузырьками воздуха, практически невидимыми для человеческого глаза.
Именно это сделает оладьи пышными.
Живите Вкусно! Открыть/Комментировать

2022-06-24 12:11:17 Я обязан поделиться с вами этой красотой Открыть/Комментировать

2022-06-21 11:34:08 Привет всем! Вот и я!
Сегодня, как и обещал, расскажу о варениках. Точнее, проверенный рецепт теста.
И расскажу, как сделать тесто в том числе, без яйца
Добавьте любимые ингредиенты в начинку и блюдо, которое удобно заготовить впрок, подать к обеду и готовить всей семьёй, будет у вас на столе.
Если у вас есть свой собственный классный рецепт, которым вам не жалко поделиться, оставляйте его в комментариях.
Обменяемся опытом и мнениями?
Вам потребуется:
Мука 3 стакана без горки
Вода ледяная 1 стакан
Яйцо 1 шт
Масло растительное 2-3 ст.ложки
Соль щепотка
Способ приготовления: в муку с солью, высыпанной горкой, сделайте углубление, вбейте яйцо, размешайте и постепенно вливайте воду, вымешивая тесто. В последнюю порцию воды добавьте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным. Дайте готовому тесту отдохнуть 30-40 минут и только потом приступайте к лепке вареников.
Если вы хотите приготовить постное тесто, то используйте глубокую посуду: Цельнозерновая мука 3 стакана без горки
Вода ледяная 1 стакан
Масло растительное 2-3 ст.ложки
Соль, сода по 1 щепотке
Сок половинки лимона
Сперва смешайте все сухие ингредиенты, затем введите очень осторожно половину порции воды. В оставшуюся воду сперва влейте сок, масло, а затем влейте и дозамешайте тесто. Оставьте отдохнуть на 30-40 минут под плёнкой.
Живите Вкусно! #горячее Открыть/Комментировать

2022-06-14 08:58:05 Специи и травы
Считается правильным использовать только свежие травы и специи.

Как здорово пойти в огород или теплицу, сорвать пару листочков ароматного растения в горшке, на подоконнике. Конечно!

Свежие травы намного интенсивнее и насыщеннее, но это правило работает не всегда.
Есть травы, запах которых не ослабевает после сушки.

Лучше использовать свежими: петрушка, базилик, кинза, мята, зелёный лук, укроп, щавель, эстрагон.

Можно использовать и в сухом виде: орегано, розмарин, майоран, лавровый лист, тимьян, шалфей. #совет Открыть/Комментировать