2022-10-31 11:08:50
История кофе в Германии В 1637, Joh. Albrecht von Mandelsloh, в "Восточное путешествие", упоминает: "… черная жидкость персиян, называемая Kahwe, должна употребляться горячей."
Кофе в Германии начали пить около 1670 года. Напиток был представлен на суд Великого Кюрфюрста Бранденбурга в 1575. Английский купец открыл первый кофейный дом в Гамбурге в 1679-80. Регенсбург последовал примеру в 1689; Лейпциг в 1694; Нюрнберг в 1696; Штутгарт в 1712; Аугсбург в 1713; и Берлин в 1721 году. В этот же год (1721) Король Фредерик Вильям I даровал иностранным кофейным домам грант на арендную плату в Берлине.
Английские купцы еще много лет являлись основными поставщиками кофе для заказчиков в северной Германии, в то время как южный регион снабжала Италия.
Для любителей истории будет интересно знать расположение кофейных домов в старом Берлине. "Royal" - Behrenstra?e; "Widow Doebbert" - Stechbahn; "City of Rome" - Unter-den-Linden; "Arnoldi" - Kronenstra?e; "Miercke" - Taubenstra?e; "Schmidt" - Poststra?e.
Позже, Филипп Фольк открыл еврейский кофейный дом на Spandauerstrasse. Во времена Фредерика Великого (1712-1786) в центральной части Берлина количество кофеен было ограничено, а на окраине можно было встретить множество тентов, где предлагали кофе.
Первое периодическое издание, The New and Curious Coffee House, было выпущено в Лейпциге в 1707 году Теофило Георги (Theophilo Georgi). Заглавие гласило: "Новый и чудной кофейный дом, когда-то итальянский, а теперь открытый в Германии". По сути это был первый кофейный дом в Германии, где обсуждалось большое количество сплетен. В начале деятельности, первый владелец дома провозглашал:
В 1721 году Леонард Фердинанд Майзнер (Leonard Ferdinand Meisner) опубликовал в Нюрнберге всеобъемлющий немецкий трактат по кофе, чаю и шоколаду.
В течение второй половины восемнадцатого века кофе распространялось по домам и стало вытеснять такие блюда как теплое пиво и похлебку, которые подавались на завтрак.
В то же время кофе встретило некоторое неприятие в Пруссии и Ганновере. Фредерик Великий рассердился, когда узнал, как много денег уходит на оплату зеленых зерен кофе иностранным купцам. И он попытался ограничить употребление кофе, введя ограничение по "качеству" напитка. Тем не менее, вскоре все немецкие учреждения имели собственные жаровни, кофеварки и кофейные наборы. Множество замечательных чашек и тарелок из отличного фарфора, сделанных в Мейсене (Meissen), использовавшихся в особых случаях, хорошо сохранились в коллекциях музеев Потсдама и Берлина.
Множество докторов объединяло участие в кампании против кофе, основным аргументом которой являлось утверждение о наступлении преждевременных родов у женщин, употреблявших кофе. В то же время, "Кофейная кантата" (1732) И. С. Баха была своеобразным протестом против распространенной клеветы на кофе.
13 сентября 1777 года, Фредерик Великий издал манифест, посвященный кофе и пиву, любопытный документ, в котором говорилось:
Со временем пиво вернулось на свое почетное место, а кофе продолжало быть предметом роскоши, доступным богатым. Вскоре наступил перелом данной ситуации; даже армейские правила Пруссии не смогли выдержать запрет на кофе. В 1781 году, видя, что придворное окружение, офицеры его армии и родовая знать не могут удержаться от употребления кофе, Фредерик Великий вводит монополию, запрещающую обжарку зерен где-либо кроме королевских жаровен. В то же время, он делает некоторые исключения для дворян, духовенства и представителей власти; но изымает из обращения все лицензии по обжарке кофе для всех остальных. Эти меры приводят к ограничению в выборе напитков. Для сливок Прусского общества были введены в обращение специальные лицензии, разрешавшие собственную обжарку кофе. Естественно все необходимое покупалось у правительства по невероятно высоким ценам, что принесло Фредерику Великому немалый доход. В этой связи, обладание такой лицензией на обжарку кофе, для ее владельца, стала знаком принадлежности к высшему классу.
6 views08:08
T
