Всем привет. Спонтанная заметка-репортаж, которая идет прямико | СмЯК

Всем привет. Спонтанная заметка-репортаж, которая идет прямиком с места событий.
Прямо сейчас в Екатеринбурге идет IX международный гастрономический фестиваль BBQ.

Сие действо проходит на плотинке и в историческом сквере. Играет музыка, бьют фонтаны изредка принося прохладные брызги, гуляют семьи с детьми - в эти моменты я радуюсь, что в Екатеринбурге развиваются фестивальные движения.

Рекомендую сходить на этот фестиваль, сегодня он работает до 22 часов, но свою работу продолжит и завтра. Здесь еда на любой вкус, в основном, конечно для мясоедов.

Все многоорбразие и не перечислить: сербская кухня представлена плескавицей, удмуртская кухня представлена перепечами, кавказская кухня - шашлыками всех видов и конечно же король фестиваля Барбекю!

Здесь около 10 видов самого разного бабрекю от разных ресторанов города, я зашел в палатку от "Агонь", признаюсь - ноги не дошли до их основной площадки, но после сегодняшнего я обязан сделать там обзор.

Итак, мы попробовали брискет и свиные ребра BBQ. Но обо все по-порядку.

Брискет - это это отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер. Как пишут всякие источники начиная с википедии и кончая пособием для северо-американских мясников, эта мышца поддерживает аж 60% веса животного. И как может увидеть каждый кто резал этот кусок, он весь пронизан соединительной тканью – коллагеном, который при длительной готовке и достаточном количестве влаги превращается в расстворимый в воде желатин и придает мясу особую сочность.

Стоит такое чудо - 450 рублей за добрую порцию граммов 250-300. Мясо из-за своей обработке в специальной жаровне-коптильне (что называется Смокер) становится нежнейшим, жующимся и дико вкусным - обязательно стоит попробовать.

Второе блюдо - это ребра BBQ. Казалось бы, что тут сложного, берешь и жаришь/коптишь. Но не тут-то было, пробовал я сам делать ребра от Мираторг - не то, мало мяса. Пробовал ребра в Праге, вкусно, но все равно не то. Слишком жирное мясо, а нужна какая-то золотая середина. И ребята из "Агонь" ее нашли.

Ребра томились в смокере 12 часов и мясо (которого много) просто отпадывает с кости. Даже хрупкости пластиковой одноразовой вилки хватает, чтобы отделять кусочки мясо от кости. Я только что съел 3 ребра в порции и пока писал, опять началось слюноотделение - настолько шикарны ребра. Порция примерно 350 граммов стоит 400 рублей.

Помимо роскошного "Агонь" есть две сербские палатки, в которых замыленные сербы готовят плескавицу. Так вот, рекомендую вам держаться от них подальше, т.к. плескавица весьма посредственная. Видно, что это лютый конвейр. В общем, держитесь стороной.

Ах да, чуть не забыл - есть целая сырная улица. Около десятка палаток, которые предлагают свои отечественные сыра. Конечно, это не гауда, не пошехонский и не российский сыр, а вариации на известные европейские сыры: пармезан, рикотта, камамбер. Весьма достойная вариация, такую не стыдно и зарубеж отвезти.

Ну что ж, я снова в гущу гастрономических событий. В следующей заметке расскажу как дегустировал "Отечественные" сыры.

Надеюсь я замотивировал вас оторваться от любимых сериалов и сходить завтра на прогулку на плотинку.

Рекомендую: Екатеринбург, "Плотинка", "9 гастрономический барбекю фестиваль".

#Кудасходить #Екатеринбург