Винный душнила

2022-09-01 01:45:16 Ждем филевские вина: жители Филевского бульвара разбили виноградники под окнами своего дома

Может показаться, что это не самое благоприятное место для выращивания винограда, но местные жители доказывают обратное. Открыть/Комментировать

2022-08-31 12:12:52 #Душное

Солёный вкус в вине?

Пожалуй, теме "солёности" во вкусе вина можно было бы посвятить целый цикл статей. Год назад, когда мы вместе с Денисом Юрченко прокатились по стране с Испанской винной академией, одной из тем моих лекций был Риас Байшас. Разбирали регион достаточно подробно и , разумеется, касались темы минеральности и солоноватого вкуса, который имеют некоторые образцы Альбариньо.

Тогда удалось найти по этой теме несколько любопытных исследований, мнений и абстрактных рассуждений. Солоноватый вкус мы можем ощущать в винах (тот же Альбариньо или Херес), в виски (мой любимый Северный Хайленд, ну или даже вспомните вкус Талискера), в некоторых образцах коньяка и прочих напитках...

Откуда там соль, есть ли она реально во вкусе или это только выдумка нашего мозга и маркетинговая фишка - читайте в статье Alex Russan

Она краткая, но для первого знакомства с темой подойдёт неплохо Открыть/Комментировать

2022-08-31 00:50:16 #дегустации

Кто-то заметит, что бутылок на фото 9, а я написал только про 8 вин.

Да, девятое шло вслепую и как сюрприз, и таковым и стало. Разумеется, угадать или даже предположить вслепую это трудно, и разумеется, это не Новый Свет, но и классическим старым его тоже не назовëшь...

В общем, как только родилась в голове тема дегустации, так сразу я подумал о нём и понял,что обязательно поставлю

Arba winery. Ak arba Kazakh riesling 2014

Очарован этим вином с 2017 года и не перестаю радоваться каждый раз, когда пью его, опустошая скромные его запасы в своём "погребе".

Сегодня был комментарий по итогу дегустации, ещё до того как я вскрыл образец - "лучшее вино вечера". И это был не укор новосветским участникам, а скорее подтверждение солидного уровня вина из совершенно не очевидного региона.

Старые, ещё советские корнесобственные лозы, растущие в климате Заилийского Алатау. Восстановленные практически из небытия и дающие современной винодельне Arba, безусловно лучшее вино в их коллекции.

Выверенная яркая кислотность, чёткий и одновременно щедрый аромат с оттенками цукатов, слегка перезрелых яблок и воска. Та самая "петрольность". Цельность и завершённость при абсолютно сухом стиле.

Вино 2014 года, а при этом радует своей резвостью и бодростью.

Будете в Казахстане - покупайте смело, НО именно Kazakh, обычный вариант - саженцы французские и лозы молодые. Хорошо, но уже совсем не то Открыть/Комментировать

2022-08-31 00:26:09 #дегустации

Как обычно краткие итоги. Сегодня дегустировали Рислинги Нового Света

1.Egon Muller Kanta 2019 (DP Trade) - Как прославленный немец приехал в Adelaide Hills) Чисто, свежо, с умеренной бензольностью и весьма аккуратной кислотностью, которой хотелось бы чуть побольше

2. Frankland Estate Isolation Ridge 2018 (Fort) - среднетелый, с прекрасным балансом, радующий тоном сладкого персика, спелого яблока и той самой "петрольностью"

3. Felton Road Central Otago 2019 (Simple) - самая дорогая позиция сета, оно и понятно: биодинамика с 2002 года, отдельный участок отдельного виноградника площадью 2 га. В аромате тон редукции, во вкусе отличная кислотность и милый сахарок в стиле Ausleese при 9,5% алкоголя. Lovely, как сказал бы Марк Алмерт)

4.Stonyridge Fallen Angel Marlborough 2018 (Garage) - от создателей легендарного Larose с Waiheke island. Особо не придерёшься - сделано чисто, свежо, всё на месте: белый налив, цветы, чуточку бензина. Не сразил, но просто приятно

5.Casa Silva Lago Ranco. Austral 2019 (Joia) - респект за сам факт наличия на рынке. Самый южный виноградник Чили из района Austral, он же Чилийская Патагония. Не сказать что много пробовал Чилийских рислингов,но они все весьма скромны, аккуратны и немного пустоваты. Нет яркости, надрыва, нерва. Зачёт,но второй раз пить бы не стал

6. Klein Constantia Western Cape 2017 (DP Trade) - в ЮАР всего 220 га рислинга,а потому вновь респект за уникальность. Однозначный чемпион дегустации по кислотности - мощнейшая, дерзкая, строгая до дрожи. С ароматом всё в порядке, без буйства, но опознаваемо

7.Chateau St.Michelle Eroica 2020 (МБГ) - Эроика знакома многим, кто любит Рислинг. Крупнейший производитель Вашингтона + один из крупнейших мастеров Мозеля - Эрнст Лозен. На выходе образец "коммерческого" рислинга в хорошем смысле слова. Стремится к Мозелю, поэтому зелёное яблочко, лёгкая сладость, цветочная свежесть,но не дотягивает конечно, хотя и крайне мил

8.Forge cellars Finger Lakes AVA 2016 - ждал его больше всего,а в итоге оксидэ и смерць. Увы( Открыть/Комментировать

2022-08-30 14:34:25 Душнить можно и вполне красиво)) модель - Кристина Монкус) Открыть/Комментировать

2022-08-30 12:35:19 Ещё пару дней назад на этой полке стояла одна бутылка рислинга из Западной Австралии, региона Frank land river - Frankland estate Isolation ridge с отдельного виноградника, а сегодня её уже нету...

Для своих дегустаций я порой забираю самое редкое, лучшее, иногда последнее или почти последнее, чего уже нет и может быть даже и не будет...

Вот сегодня как раз и попробуем именно его, то самое вино, которого не хватает на полке, на дегустации рислингов Нового Света.

Но не Австралией единой, разумеется Открыть/Комментировать

2022-08-29 08:48:01 #новости

Как сообщает James Suckling, вчера, 28 августа, стартовал сбор урожая Неббиоло в Бароло. Это стало одним из самых ранних сборов урожая в истории региона.

Напомню, что традиционно урожай тут начинают собирать в начале октября

Тем не менее, надо понимать, что сбор урожая длится не 1 день и может растянуться на достаточно долгий срок, в зависимости от состояния винограда в той или иной зоне

Тем не менее, однако... Открыть/Комментировать

2022-08-28 23:51:00 Знаете кто эта красивая статная женщина?
Вот и я до недавних пор не знал...

Isidora Goyenechea Gallo, в замужестве Cousiño

В конце 19-ого столетия её знали очень многие, а испанская газета La Epoca писала в своем выпуске от 22 декабря 1885 года про неё так:

«Самая богатая женщина в мире, согласно новостям, опубликованным в нью-йоркских газетах, — это госпожа Исидора Кусиньо, жительница Чили: ее состояние огромно […] миллионы гектаров земли, миллионы песо наличными, сотни тысяч голов крупного рогатого скота, угольные, медные и серебряные рудники, дворцы. Хозяйка всего населения Лоты, где расположены ее горнодобывающие предприятия и где она предпочитает жить, заниматься своими делами), эскадры пароходов, железной дороги, литейных заводов и т. д.

Эта дама также владеет несколькими королевскими особняками; среди них один в Макуле, у подножия которого есть виноградники, которые снабжают вином значительную часть Чили"

И последняя фраза нас интересует больше всего. Да, муж Доньи - Луис Коусиньо действительно сколотил настоящую горнодобывающую империю в Чили во второй половине 19-ого века, в стране где олигархи-горнодобытчики, вроде Максимиано Эрразуриса владели сказочными богатствами и обзаводились винодельнями - своими дорогими игрушками.

Тем не менее, после смерти мужа в 1873 году Донья Коусиньо сумела не только сохранить,но и преумножить наследие мужа, в том числе приложив много усилий для развития винодельни, известной нам под названием Cousiño-Macul

Доподлинно известно, что именно она руководила работами и создавала дизайн-проект винодельческого погреба,а ещё лично ездила в Европу и отбирала там саженцы лоз для своих виноградников.

Так вот Донья Коусиньо смогла стать для винодельческого Чили настоящим пионером, привезя первые лозы Рислинга из Эльзасских питомников на благословенную Чилийскую землю...

Рислинг в Чили сегодня занимает всего 394 га.от всех виноградников страны, но 30 августа мы попробуем совсем редкость - Рислинг из Чилийской Патагонии Casa Silva, "Lago Ranco" Открыть/Комментировать

2022-08-28 17:59:38 МАКСИМАЛЬНО ФРАНЦУЗСКИЙ УЖИН: как это было

Прошедший на этой неделе французский ужин был для нас дебютным с Винным душнилой, благодарим партнёров за предоставленные образцы, а бар Bijou за гостеприимство

Первая подача — бургундские гужеры + "Toques et Clochers" Limited Edition, Cremant de Limoux AOC (AST)
Сделали ставку на текстурах: воздушная начинка, заварное сырное тесто и взрослое и благородное игристое (30 месяцев на осадке). В аромате — дрожжевые оттенки и сырная корочка, желтые, чуть перезревшие садовые фрукты, айва и желтые яблоки (с подбитым бочком)

Строгий, сухой профиль, а учитывая возраст - прекрасная стоимость: 3600р. Зачем брать Шампань, когда можно пробираться вглубь и вширь других стилей за меньшие деньги?

«Откатать» французский ужин без Эльзасского рислинга — это как уйти с вечеринки в 21:00, — можно, конечно, но зачем приходил вообще?
Для зеленого салата с грудкой sous-vide выбрали Riesling Alsace Grand Cru AOC Sommerberg (Bravo Trade) строгий, умеренный в ароматике, с тонкими минеральными оттенками мокрых камней. Тонкий и медитативный!

Рубрика "красивое": Улитки эскарго + Pithon-Paille, "Mozaik" Anjou AOC Blanc, 2018 (Grape)
Солнечный, мягко оксидативный шенен из Анжу от двух бойких винодельческих семей Питон и Пайе: в ароматике айва, цветы-медоносы, пекарские дрожжи и тона бриоши.

Кто нашел гастро-пару круче, чем шардоне и луковый суп, пусть первый бросит в меня камень: более классическое сочетание представить сложно.
Macon La Roche Vineuse AOP "Vieilles Vignes", 2019 (FortWine) на ура справился со сладостью и текстурой супа, а заодно и гренкой с запеченной Гаудой au gratin.
В аромате и вкусе — белые фрукты, легкие тропические тона, сушеный ананас. Эдакое доброе с кулаками (14,5% abv)!

Для финальной подачи взяли две нетленные французские классики: рататуй и бургундский пино нуар.
Albert Brenot, Rully AOC, 2016 — строгий, во фруктовом стиле с шероховатыми танинами (а это 2016 винтаж!).
Деликатная ароматика темных фруктов, обрамленная тонами влажной земли и подлеска. У вина прекрасная кислотность — то, что нужно маслянистой текстуре самого знаменитого овощного блюда в мире (ТД Арома) Открыть/Комментировать