‍КРУАССАНЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА Ингредиенты (на 16 штук): Мук | РЕЦЕПТЫ 🫶

‍КРУАССАНЫ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Ингредиенты (на 16 штук):

Мука - 550 г
Молоко (теплое) - 150 мл
Вода (теплая) - 100 мл
Сахар - 40 г
Соль - 1 ч. л. (без горки)
Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
Яичные белки - 2 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Растительное масло (без запаха) - 2 ст. л.
Сливочное масло 82,5% - 120 г
Для смазывания:

Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Приготовление булочек:

Дрожжи и сахар развести в теплом молоке и воде. Добавить яйцо и один белок (второй желток оставляем для смазывания круассанов), соль, и растительное масло. Перемешиваем.
Добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто и оставить для подъёма, примерно на 1 час.
Тесто подошло и увеличилось в размере. Разделить его на 10 частей, скатать шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 3 миллиметра.
Тарелку присыпать мукой, выложить кружочек теста и смазать мягким сливочным маслом (тонким слоем).
Затем выложить сверху следующую лепешку теста и тоже смазать маслом. Так укладываем все кружочки теста.
Последний слой раскатать чуть больше, чтобы накрыть всё тесто, его не смазывать. Накрыть тесто пленкой и убирать в холодильник на 30 минут.
Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в круглый пласт, толщиной 4 миллиметра. Разрезать тесто на треугольники, основание каждого немного надрезать, после чего свернуть в рулеты.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить круассаны на хвостик (вершина треугольника), чтобы при выпекании он не развернулся. Накрыть салфеткой и оставить на расстойку на 30 минут, круассаны должны увеличиться. Затем желток размешать с молоком и смазать аккуратно этой смесью круассаны.
Выпекать при температуре 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!