Тофу: полезен или нет? ⠀ Очень часто спрашиваете меня, хотя ак | Подсел на фитнес

Тофу: полезен или нет?
⠀
Очень часто спрашиваете меня, хотя активность конечно за последние полгода очень упала. Обидно и меньше желания в такие моменты писать на канал какой-то контент. Ну ладно.

Тофу часто называют бобовым творогом, так как он сделан путём створаживания соевого молока, полученного из соевых бобов.
⠀
Для начала разберёмся с соей: вред или польза?
⠀
Соя - один из самых богатых фитоэстрогенами (растительные эстрогены) продукт.

Они имеют похожее на эстроген действие в организме, тем самым блокируя выработку собственно гормона. Это имеет пользу лишь для женщин в менопаузе.
⠀
90% сои - ГМО

Практически вся соя, которая выращивается для производства тофу - генетически модифицирована с целью защиты бобов от действия гербицида - глифосата, уничтожающего сорняки.

Чем они опасны? ГМО повреждают работу пищеварительной системы, убивая полезную микрофлору.
⠀
Влияние на щитовидную железу

Соя содержит изофлавоны (генистеин), которые могут быть блокаторами гормонов ЩЖ и провоцировать гипотиреоз.
⠀
соя содержит ряд антинутриентов:

фитиновая кислота
лектины и сапонины
оксалаты
фитоциты (дефицит цинка, железа и кальция)
⠀
Содержит ингибиторы ферментов

Они блокируют действия фермента трипсина вместе с другими протеолитическими ферментами, необходимыми для переваривания белка ⠀
Несомненно, у сои есть свои полезные свойства, но если есть такие «минусы», то для меня ответ - однозначно НЕТ.
⠀
Как быть с тофу и другими соевыми продуктами?
⠀
выбирать ферментированные соевые продукты, которые обладают несомненным преимуществами и полезными свойствами, являясь пробиотиками:

ферментированный тофу
натто
мисо
темпе
ферментированный соевый соус (тамари)
⠀
Если не ГМО тофу найти можно (на iHerb), то ферментированный (маринованный) довольно проблематично.
⠀
Как понимаете, это информация касается и соевого молока. Не заменяйте коровье молоко соевым для «пользы», используете кокосовое или ореховое.