— Что у вас по хорошему кофе? — Нет в наличии. — Ну хоть Бр | Невежественный обжарщик
— Что у вас по хорошему кофе?
— Нет в наличии.
— Ну хоть Бразилия есть ?
— Нет в наличии.
Текст о том, что происходит с рынком кофе.
Чтобы произвести обжаренный кофе, нужно купить сырье — зелёный кофе. Кофе является биржевым товаром и в этом году биржу трясет. В прошлом году цена на кофе была на минимуме 93 цента за фунт, а средняя цена в 2020 году составила 111 центов. На прошлой неделе цена на Нью-Йоркской бирже достигла 246 центов за фунт, что стало максимумом за 10 лет. Такой рост цен за последние 25 лет было всего несколько раз — в 1997 году, в 2011-2012 гг. и в 2014 году. То, что происходит сейчас с ценами, не какие-то временные маленькие ситуации, а события, которые войдут в историю кофе.
Ситуация на бирже и кризис контейнерных перевозок приводят к тому, что цены на весь кофе в мире растут, и хотя кофе категории спешалти торгуется минуя биржу, его не обходит стороной происходящее.
На днях нам прислали письмо с ценами на свежие Кении. Если два года назад мы покупали базовую Кению в наш ассортимент за 11 USD/кг, то сейчас кофе такого же качества стоит уже от 13 USD/кг. У нас законтрактован кофе свежего урожая и начнет продаваться уже на следующей неделе, но как будет в 2022 году пока неизвестно, точно будет еще дороже.
Эфиопии итак дорожали каждый год, в этом году цена на них пока варьируется в похожем диапазоне, что и в прошлом 11-13 USD/кг. Но многие считают, что в следующем году главным фактором для Эфиопии будет не цена, а ограниченность. Кофе будет менее доступен, потому что хорошего кофе будет меньше, а спрос растёт каждый год. Свой вклад в неопределенность ситуации вносит и длящийся уже год военный конфликт между правительственными войсками и повстанцами из Народного Фронта Освобождения Тыграй, который со дня на день может перерасти в полномасштабную гражданскую войну.
Колумбия тоже в этом году была в центре кофейных новостей. Всю весну страна практически была обездвижена забастовками. Наш кофе не мог доехать с фермы на обрабатывающую фабрику два месяца и приплыл в Москву с опозданием в 4 месяца. Правительство Колумбии в апреле внесло предложение об изменениях налогового законодательства и почти вся страна вышла на массовые демонстрации и забастовки, были перекрыты дороги и остановлена работа портов. В мае экспорт кофе из страны упал на 52%.
И конечно, главный герой этого года — Бразилия. Мы в “Кооперативе Чёрный” не работаем с Бразилиями вообще, бывают очень редкие исключения. Но именно ситуация с Бразилией ярче всех демонстрирует происходящее на рынке. Раньше для всего рынка Бразилия была базой, это был прогнозируемый с точки зрения вкуса, цены и поставок кофе. Хорошую арабику из Бразилии можно было купить два года назад за 5 USD/кг. Сейчас мало того, что кофе стоит не меньше 7,5 USD/кг, так и купить его можно лишь по факту, никакие постоплаты и резервы больше не принимаются. И речь не про кофе категории спешалти, а про коммерческий кофе. У импортеров остались буквально последние несколько сотен мешков и, когда будут новые Бразилии — неизвестно, потому что больше никто не гарантирует ни срок доставки, ни стоимость.
Весь год крупнейшие российские импортёры кофе в ручном режиме корректировали цены, кто-то каждую неделю, кто-то раз в несколько месяцев, но ни о какой стабильности не шло речи.
Весь декабрь мы будем думать про наши планы на следующий год. Сейчас очевидно одно — цены продолжат расти вверх, качественного кофе на рынке будет меньше, конкуренция будет выше, кофе при этом будут пить ещё больше.
