Японская кухня | Еда | Рецепты

2022-10-21 08:51:55 Кисло-сладкий соус из брусники

Тебе понадобится: 500 г свежей или замороженной брусники, 1 апельсин, 1 луковица, 3 ст. л. пчелиного меда, 100 мл красного вина Изабелла, 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: В чугунном казане обжарь лук на оливковом масле, добавь бруснику, пюрированную в блендере мякоть апельсина и цедру, прогревай минут 5. Положи в соус мед, вари еще 12 минут, затем половину массы перелей в отдельную чашу, измельчи погружным блендером и верни обратно в казан. Влей вино, сними с огня через 13-14 минут. Открыть/Комментировать

2022-10-20 15:11:55 Японские панкейки на кефире

По желанию добавь щепотку ванилина или немного лимонной цедры.

Тебе понадобится: 2 яичных желтка, 4 яичных белка, 2 ст.л. кефира, 60 г муки, 1 щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей венчиком желтки, сахар, кефир и масло до однородности. Добавь муку и разрыхлитель, и снова взбей. Взбей до пиков белки с солью, и постепенно вмешай лопаткой в тесто. Жарь панкейки на сухой горячей сковороде без масла с двух сторон. Открыть/Комментировать

2022-10-19 15:17:52 Постные гедза с грибами

Постный и веганский вариант гедза вообще без мяса.

Тебе понадобится: 300 г муки, 150 мл кипятка, 1 щепотка соли, 200 г пекинской капусты, 150 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 2 ч.л. крахмала, 2 ст.л. соевого соуса, 2 см имбиря, специи.

Приготовление: Замеси тесто из муки, крахмала, соли и кипятка, и оставь на полчаса. Мелко наруби лук, капусту и грибы, натри морковь с имбирем, и слегка обжарь все до мягкости. Добавь соевый соус и специи.

Раскатай тесто пластом и нарежь круглые заготовки. На каждую выложи по ложке начинки и защипни края гедза. Обжарь их со всех сторон до румяности, влей воду, накрой крышкой и еще минут 5-7 протуши. Открыть/Комментировать

2022-10-18 09:22:51 Гедза с лососем

Обязательно нужно именно филе лосося, потому что оно пойдет в начинку.

Тебе понадобится: 500 г лосося, 1 пучок зеленого лука, 1 горсть панировочных сухарей, 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. крахмала, по 2 ст.л. соевого соуса, кунжутного масла и мирина, специи.

Приготовление: Пропусти филе лосося через мясорубку, добавь рубленый зеленый лук и сухари, и перемешай. Добавь соевый соус, кунжутное масло, мирин и специи.

Замеси тесто из воды, муки, соли и крахмала. Убери его на 20 минут в холодильник, тонко раскатай, нарежь кружочками и выложи начинку. Залепи края гедза и обжарь их на сковороде. Влей немного воды и доведи до готовности. Открыть/Комментировать

2022-10-17 12:13:42 Густой брусничный соус к мясу с крахмалом

По консистенции этот брусничный соус напоминает желе, но он так же хорошо сочетается с мясом!

Тебе понадобится: 500 г брусники, 2 ч.л. корицы, 15 г крахмала, 100 мл белого вина, 150 г уксуса.

Приготовление: Перебери ягоду, залей стаканом воды, доведи до кипения и добавь сахар с корицей. Через 5 минут сними смесь с огня и пюрируй блендером. Залей вино, снова немного нагрей соус, вылей в него предварительно разведенный в воде крахмал и доведи до кипения. Открыть/Комментировать

2022-10-16 10:16:16 Кисло-сладкий соус из клюквы

Отварная, жареная или запеченная свинина мигом будет съедена гостями, если рядом с ней поставить клюквенный соус.

Тебе понадобится: 200 г сахара, 360 г клюквы (свежей или замороженной), 1 стакан очищенной воды, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление: Хорошо перемешай все указанные в рецепте ингредиенты, поставь вариться на плиту под крышкой на 20-25 минут. Клюква должна развариться, превратив массу в однородный густой соус. Разложи его по стеклянным баночкам, храни в холодильнике. Открыть/Комментировать

2022-10-15 10:34:01 Гедза с креветками

Самая оригинальная особенность гедза – именно в непривычной для нас начинке.

Тебе понадобится: 30 г пшеничной муки, 10 г рисовой муки, 10 г кукурузного крахмала, 50 г картофельного крахмала, по 1 щепотке соли и разрыхлителя, 1 яичный белок, 2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. растительного масла, 250 г пекинской капусты, 150 г очищенных креветок, 15 г фунчозы, по 1 ст.л. рубленого порея и зеленого лука, 1 зубчик чеснока, имбирь, специи, 1 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай всю муку, крахмал, соль и разрыхлитель, добавь белок с маслом и водой, и замеси тесто. Оставь его на полчаса, тонко раскатай и нарежь кружочками.

Мелко наруби пекинскую капусту, креветок и заранее приготовленную фунчозу. Добавь давленый чеснок и все остальные ингредиенты, и перемешай фарш. Выложи начинку на заготовки теста, слепи гедза и обжарь их на сковороде со всех сторон. Влей немного воды и туши до готовности. Открыть/Комментировать

2022-10-14 10:47:16 Японские панкейки на молоке

Если у тебя есть небольшие кулинарные кольца, то жарь панкейки прямо в них.

Тебе понадобится: 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 10 г ванильного сахара, 100 мл молока, 25 г сахара.

Приготовление: Смешай просеянную муку с разрыхлителем. Отдели желтки и взбей их с молоком, маслом и ванильным сахаром. Постепенно добавь туда просеянную муку с разрыхлителем. Взбей до стойких пиков белки с сахаром, аккуратно соедини обе массы и обжарь панкейки на сковороде с двух сторон на среднем огне. Открыть/Комментировать

2022-10-12 16:10:42 Японские панкейки на воде

В Японии их называют дораяки, и выпекаются они на сухой антипригарной сковороде.

Тебе понадобится: 130 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, 90 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 10 мл растительного масла.

Приготовление: Раствори соду в воде и взбей яйца с сахаром миксером до пышности. Продолжая взбивать, влей воду и масло, а потом добавь муку. Оставь тесто под пленкой на полчаса, выкладывай панкейки на сковородку ложкой и жарь с двух сторон до появления пузырьков. Открыть/Комментировать

2022-10-11 15:15:45 Говядина с имбирем

Изумительно сочетается с рисом или гречневой лапшой.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 ст.л. тертого имбиря, 1 перец чили, 50 мл белого сухого или рисового вина, 200 мл воды, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. кунжута.

Приготовление: Нарежь говядину полосками. Смешай соевый соус, вино, воду, сахар и чили. Обжарь измельченный имбирь пару секунд, влей соус, доведи его до кипения и немного увари. Выложи в него говядину, жарь до готовности и посыпь кунжутом. Открыть/Комментировать