Японская кухня | Еда | Рецепты

2022-10-18 09:22:51 Гедза с лососем

Обязательно нужно именно филе лосося, потому что оно пойдет в начинку.

Тебе понадобится: 500 г лосося, 1 пучок зеленого лука, 1 горсть панировочных сухарей, 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. крахмала, по 2 ст.л. соевого соуса, кунжутного масла и мирина, специи.

Приготовление: Пропусти филе лосося через мясорубку, добавь рубленый зеленый лук и сухари, и перемешай. Добавь соевый соус, кунжутное масло, мирин и специи.

Замеси тесто из воды, муки, соли и крахмала. Убери его на 20 минут в холодильник, тонко раскатай, нарежь кружочками и выложи начинку. Залепи края гедза и обжарь их на сковороде. Влей немного воды и доведи до готовности. Открыть/Комментировать

2022-10-17 12:13:42 Густой брусничный соус к мясу с крахмалом

По консистенции этот брусничный соус напоминает желе, но он так же хорошо сочетается с мясом!

Тебе понадобится: 500 г брусники, 2 ч.л. корицы, 15 г крахмала, 100 мл белого вина, 150 г уксуса.

Приготовление: Перебери ягоду, залей стаканом воды, доведи до кипения и добавь сахар с корицей. Через 5 минут сними смесь с огня и пюрируй блендером. Залей вино, снова немного нагрей соус, вылей в него предварительно разведенный в воде крахмал и доведи до кипения. Открыть/Комментировать

2022-10-16 10:16:16 Кисло-сладкий соус из клюквы

Отварная, жареная или запеченная свинина мигом будет съедена гостями, если рядом с ней поставить клюквенный соус.

Тебе понадобится: 200 г сахара, 360 г клюквы (свежей или замороженной), 1 стакан очищенной воды, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление: Хорошо перемешай все указанные в рецепте ингредиенты, поставь вариться на плиту под крышкой на 20-25 минут. Клюква должна развариться, превратив массу в однородный густой соус. Разложи его по стеклянным баночкам, храни в холодильнике. Открыть/Комментировать

2022-10-15 10:34:01 Гедза с креветками

Самая оригинальная особенность гедза – именно в непривычной для нас начинке.

Тебе понадобится: 30 г пшеничной муки, 10 г рисовой муки, 10 г кукурузного крахмала, 50 г картофельного крахмала, по 1 щепотке соли и разрыхлителя, 1 яичный белок, 2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. растительного масла, 250 г пекинской капусты, 150 г очищенных креветок, 15 г фунчозы, по 1 ст.л. рубленого порея и зеленого лука, 1 зубчик чеснока, имбирь, специи, 1 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай всю муку, крахмал, соль и разрыхлитель, добавь белок с маслом и водой, и замеси тесто. Оставь его на полчаса, тонко раскатай и нарежь кружочками.

Мелко наруби пекинскую капусту, креветок и заранее приготовленную фунчозу. Добавь давленый чеснок и все остальные ингредиенты, и перемешай фарш. Выложи начинку на заготовки теста, слепи гедза и обжарь их на сковороде со всех сторон. Влей немного воды и туши до готовности. Открыть/Комментировать

2022-10-14 10:47:16 Японские панкейки на молоке

Если у тебя есть небольшие кулинарные кольца, то жарь панкейки прямо в них.

Тебе понадобится: 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 10 г ванильного сахара, 100 мл молока, 25 г сахара.

Приготовление: Смешай просеянную муку с разрыхлителем. Отдели желтки и взбей их с молоком, маслом и ванильным сахаром. Постепенно добавь туда просеянную муку с разрыхлителем. Взбей до стойких пиков белки с сахаром, аккуратно соедини обе массы и обжарь панкейки на сковороде с двух сторон на среднем огне. Открыть/Комментировать

2022-10-12 16:10:42 Японские панкейки на воде

В Японии их называют дораяки, и выпекаются они на сухой антипригарной сковороде.

Тебе понадобится: 130 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, 90 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 10 мл растительного масла.

Приготовление: Раствори соду в воде и взбей яйца с сахаром миксером до пышности. Продолжая взбивать, влей воду и масло, а потом добавь муку. Оставь тесто под пленкой на полчаса, выкладывай панкейки на сковородку ложкой и жарь с двух сторон до появления пузырьков. Открыть/Комментировать

2022-10-11 15:15:45 Говядина с имбирем

Изумительно сочетается с рисом или гречневой лапшой.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 ст.л. тертого имбиря, 1 перец чили, 50 мл белого сухого или рисового вина, 200 мл воды, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. кунжута.

Приготовление: Нарежь говядину полосками. Смешай соевый соус, вино, воду, сахар и чили. Обжарь измельченный имбирь пару секунд, влей соус, доведи его до кипения и немного увари. Выложи в него говядину, жарь до готовности и посыпь кунжутом. Открыть/Комментировать

2022-10-10 10:19:05 Удон с кальмарами и овощами

Лапша – один из ключевых ингредиентов японских блюд, поэтому без нее никак.

Тебе понадобится: 400 г лапши удон, 2 тушки кальмара, 3 болгарских перца, 1 морковь, 3 см имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 щепотки сахара, 2 ст.л. соуса терияки, 2 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Измельчи имбирь с чили и чесноком, нарежь кальмаров и овощи соломкой. Отвари удон по инструкции. Обжарь кальмаров с чесноком и имбирем буквально минуту. Отложи в сторону и отдельно обжарь все остальные овощи на сильном огне. Добавь к ним сахар и соусы, перемешай и добавь удон с кальмарами. Готовь еще 1 минуту. Открыть/Комментировать

2022-10-09 12:24:11 Острый куриный суп с пекинской капустой

Используй обычный куриный или гранулированный рыбный бульон.

Тебе понадобится: 1-1,5 л бульона, 100 г лапши, 100 г грибов шиитаке, 100 г шампиньонов, 100 г пекинской капусты, 1 горсть шпината, 2 пера зеленого лука, 1 яйцо, 2 ч.л. соевого соуса, 1 перец чили.

Приготовление: Нарежь капусту широкими полосками, все грибы – пластинками, и измельчи чили. Отправь все в кипящий бульон и провари 2-3 минуты. Добавь лапшу, и вари до ее готовности. В конце добавь шпинат, влей соевый соус и взбитое яйцо. Перемешай суп, сними с огня и посыпь рубленым зеленым луком. Открыть/Комментировать

2022-10-08 08:53:23 Японские блинчики

Такие пышные блинчики с пористой текстурой называются Хотто Кээки.

Тебе понадобится: 160 г муки, 1 яйцо, 100 мл молока, 1 ст.л. разрыхлителя для теста, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 3 ст.л. густого йогурта.

Приготовление: Смешай молоко, йогурт, яйцо, сахар и соль. Просей муку с разрыхлителем, добавь туда же и осторожно вмешай ее венчиком с минимальным количеством помешиваний. Тесто должно остаться комковатым. Жарь блинчики на горячей и слегка смазанной маслом сковороде. Открыть/Комментировать