Чем полезна пророщенная соя
Проростки сои, так же, как и проростки других зерновых и бобовых культур, чрезвычайно полезны для здоровья. Они содержат большое количество ценного
белка, весь спектр
витаминов, известных человеку,
ферменты и биологически активные вещества.
Концентрация этих ценных соединений в результате проращивания увеличивается в
несколько раз по сравнению с бобами,
не подвергшимися проращиванию.
Калорийность этого продукта
минимальна. При употреблении пророщенной сои происходит полноценное
очищение кишечника, так как разбухшие бобы и грубые волокна проростков, проходя по пищеварительному тракту, впитывают в себя
токсины и
канцерогены. В
пророщенной сое на
30% больше
клетчатки, чем в
пророщенной пшенице.
Чтобы не получить
отравления от чрезмерного количества сырых проростков, их
бланшируют в течение минуты в
кипятке. Такая обработка
сохраняет все полезные свойства проростков, позволяет добавлять сою в
салаты и использовать в качестве
добавки к пище.
#соя
