2022-03-17 21:49:59
Французские багеты
________________
Мука-600 г
Вода-400 мл
Дрожжи быстродействующие-1 ч.л
Соль-1 ч.л
Сахар-1 ч.л
Сливочное масло-40 г
Соедините в миске просеянную муку, дрожжи, соль, сахар и теплую воду, замесите мягкое тесто. В процессе замеса добавьте растопленное сливочное масло. Выложите тесто на стол и обминайте его около 10 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам.
Уберите тесто в тепло на 30 минут.
Затем обомните его и оставьте ещё на 30 минут для подъёма.
Подошедшее тесто разделите на две части и округлите их. Накройте пищевой пленкой и оставьте так 15 минут.
Сформируйте из теста 2 багета, как показано на видео, смазав руки и стол растительным маслом.
Противень выстелите пергаментной бумагой. Бумагу согните в середине. Уложите багеты на противень плотно к друг другу, но так, чтобы согнутая часть бумаги разделяла их. Закрутите кухонные полотенца в трубочку и положите их плотно к багетам, чтобы они не увеличились в ширь.
Накройте противень полотенцем и оставьте так 30 минут.
Духовку разогрейте до 250 градусов и положите в неё ёмкость с водой.
Перед тем как отправить в духовку сделайте на багетах надрезы острым ножом или лезвием.
Выпекайте багеты 20-25 минут до золотистой корочки.
Они должны быть с твёрдой хрустящей корочкой и как пух внутри.
1.3K viewsЗухра Гадисова, 18:49
E
