Костный бульон. Пить нельзя вылить. Давайте я свою запятую пос | doctorbloger

Костный бульон. Пить нельзя вылить.
Давайте я свою запятую поставлю, давно уже хочу высказаться.
Когда я училась на нутрициолога, в самом начале обучения открыла общий студенческий чат, а там… километры обсуждений как правильно лечиться бульоном, употреблять его ради коллагена, обжигать кости или нет, какие кости брать, варить 12 часов или 72…
Причем на лекциях об этом ВООБЩЕ НИ СЛОВА НЕ БЫЛО.
Чат я закрыла, открываю на следующий день, а там опять: «девочки, а у вас тоже так воняет на весь дом?»
И это длилось больше недели, мне кажется. Народ измучался это всё варить и начались обсуждения где ЭТО можно купить.

В общем.
Такой томленый бульон -это действительно очень питательный концентрат жира и белка.
Суп на таком бульоне быстро согревает и насыщает, особенно в холодную погоду.
Это высококалорийный продукт, быстро усваивается, что может помочь быстрее восстановить вес.
В нем много разных микроэлементов и например для спортсменов после марафона в первые пару дней после-вполне подойдет и по солям, и по белкам, и для быстрого набора воды.
Но. Такой продукт полезен до тех пор, пока это еда в составе разнообразного рациона, а не лекарство.
Потому что:
желчный не выдержит такой жир, понос это не очень страшно, а вот желчная колика или движение камней-уже неприятнее
избыток пуриновых оснований приведет к подагре
избыток солей-к камням в почках
В бульоне много натрия, это вызовет рост артериального давления через задержку воды. Или просто отёки.
В бульоне много гистамина, а значит предрасположенные получат псевдоаллергию, мигрени, тахикардию и отёки.
Для любого полезного вещества из бульона есть адекватная альтернатива. Например, качественный гидролизованный коллаген не только максимально усваивается, но и не вредит при подагре. Полезные жиры- омега, растительные масла. Нужен магний-его можно получить без коктейля с натрием.
Те, кто хочет бульоном лечить язвы желудка и пищевода-вы усилите рефлюксы. Альтернатива-протертые крупы и разбавленный обычный бульон без соли, которые подойдут именно вам-вы это поймете с первой ложки.