Миндальное печенье Хрустящее, с ярким вкусом миндаля и приятной ноткой цитрусовых!
Ингредиенты:Цедра 1 апельсина
Миндальная мука - 150 г: https://clck.ru/3AWhaK
Сахар - 60 г
Белки - 45 г
Соль - 1 г
Инвертный сироп - 20 г: https://clck.ru/3AWhZg
Миндальные лепестки - 40 г: https://clck.ru/3AWhar
+
Перфорированные коврики: https://clck.ru/3AWhbY
Технология приготовления:Натереть цедру апельсина и оставить на воздухе на пару часов. Перемешать с сахаром и миндальной мукой.
Белки комнатной температуры взбить с солью в пену. Влить горячий инвертный сироп, взбить до плотных пик и хорошо перемешать с миндальной массой. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник минимум на два часа.
Сформовать жгутики толщиной 1,5 см. Тщательно обвалять в миндальных лепестках и убрать в холодильник минимум на 8 часов, ничем не накрывая.
Нарезать брусочки длиной примерно 4 см и обвалять в сахарной пудре. Выпекать при 180°С 12 минут.
