Кофейный мир

2022-06-11 10:00:04 ​​Греческий кофе: что это такое и как его приготовить

В Греции кофе - это ритуал, почти как в Италии, настолько распространенный, что приглашение «pame gia kafes» (пойдем выпьем кофе) теперь более распространено, чем классическое «пойдем куда-нибудь». Греческий кофе представляет собой сваренный кофе и гораздо более разбавлен, чем итальянский эспрессо, больше похож на американо, хотя имеет гораздо более интенсивный вкус. Его почти всегда подают с лукумией, маленькими греческими сладостями.

Место, куда вы идете выпить кофе в Греции, называется «кафенион». Когда-то это было место встречи только для мужчин, сегодня оно также «открыто» для женщин и стало центром отдыха в традиционных деревнях греческих островов. Немного похоже на итальянскую кофейню. Ресторан оформлен просто, атмосфера аутентичная: путешествие в прошлое и в традиции Греции. За столами кафе легко встретить людей, играющих в карты, шахматы, шашки или тавли, особый вид нард, в который играют в Греции.

Разница между греческим кофе и турецким кофе

Разница между греческим кофе и турецким кофе заключается в названии. Да потому, что оба напитка готовятся одинаково. Первоначально это был турецкий кофе, который также распространился по Греции во время османского владычества. Однако турецкое вторжение на Кипр в 1974 году обострило отношения между двумя странами настолько, что Греция решила представить это название на Damnatio Memoriae: с этого момента на прилавках по всей стране начали подавать «кофе по-гречески».

Как приготовить кофе по-гречески

Приготовление греческого кофе начинается с того, что наливают воду в брики, традиционную маленькую кастрюлю с длинной ручкой. Сразу же добавляется кофе и перемешивается. Количество сахара, которое нужно добавить в кофе, зависит от вашего личного вкуса. Если вы заказываете его в баре или если его вам предлагают хозяева вашего жилья, это термины, касающиеся степени сладости кофе: skètos (горький, без сахара), mètrio (средне-сладкий, кофе-сахар). соотношение 1:1), глико (очень сладкий, соотношение кофе и сахара 1:3).

При кипячении греческого кофе пламя всегда должно быть как можно меньше. Как только доходит до кипения, появляется густая и очень темная пена, которая начинает подниматься. Выключите пламя непосредственно перед тем, как оно выйдет из брики. Налейте в чашку и дайте настояться пару минут, время, необходимое для того, чтобы все кофейные отложения опустились на дно чашки. Пейте медленно.

Летний вариант: холодный греческий кофе

В Греции эспрессо пьют в любое время суток, в любом месте, сидя в баре или прогуливаясь по улице. Но это не тот эспрессо, к которому мы привыкли, он называется Freddo Espresso и пьется строго через соломинку.

Как только вы приедете в Грецию вам будет интересно, что пьют все эти люди в городе. Это первый кофе, который вы найдете в списке меню: вы сразу его закажете, потому что все вокруг вас пьют его, и вы должны понимать, почему. Также вас спросят, сколько сахара вы хотите: мало, средне или много. Первый глоток: это не американский кофе со льдом. Вкус действительно такой же, как у эспрессо, который мы так хорошо знаем, но ощущения совершенно новые.

Как приготовить Фреддо Эспрессо?

Это не просто кофе, налитый на лед. Это так: двойная порция эспрессо (если хотите, уже подслащенного в горячем виде, чтобы хорошо растопить сахар) и 3-4 кубика льда, в миксер на несколько секунд и все. Лед не должен таять, разбавляя вкус, а должен взбалтываться ровно настолько, чтобы получилась неотразимая пена. Его подают в стакане с другими кубиками льда и неизбежной соломинкой (даже если бы мы предпочли обойтись без нее).

Не можете устоять и хотите добавить немного молока? Для вас есть Freddo Cappuccino: молоко нельзя взбивать вместе с кофе, а нужно взбивать отдельно и добавлять только в конце, прямо в стакан. Соломинка в данном случае также используется для смешивания напитка, гармонично сочетая молоко и кофейные сливки. Открыть/Комментировать

2022-06-10 10:00:06 ​​Кофе по стаканам: лучше кофе по стаканам или кофе по чашкам?

Лучше стакан кофе или чашка кофе? Для миллионов людей кофе эспрессо означает «перерыв». Каждый раз он подзаряжает и тонизирует нас, дает нам новую энергию. Он делает наши дни ярче.

Кофе также является социальным и коллективным напитком. Сколько раз мы произносили или слышали, как произносим такие фразы, как: «Давай встретимся за чашечкой кофе!» или «Могу я предложить вам кофе?».

Кофе в стекле: лучше, чем кофе в чашке?

Люди часто сводят барменов с ума самыми разнообразными просьбами. Но большое противоречие в мире — это то, что разделяет людей, которые любят кофе в чашке, и тех, кто, с другой стороны, пьет кофе только в стакане. В этой статье мы поговорим о различиях между этими двумя способами насладиться кофе.

Первые, спокойные традиционалисты, являются настоящими «пуристами» кофе. Они считают керамическую чашку символом классического итальянского эспрессо.

С другой стороны, для последних, авантюристов и исследователей, смаковать кофе в стакане означает позволить себе насладиться проступком, способным сделать этот опыт намного более захватывающим.

Стеклянный кофе: преимущества и недостатки

Прозрачность этой посуды подчеркивает элегантность орехового цвета итальянского эспрессо намного лучше, чем фарфоровые чашки. Сквозь стекло можно увидеть плотность, цвет и консистенцию пены, что позволяет составить представление о качестве кофе.

По мнению любителей кофе из стекла, коническая форма стакана позволяет формировать более высокую и плотную пенку, способную наилучшим образом сохранить все органолептические свойства итальянского эспрессо. У этого выбора есть и минусы. На самом деле стекло имеет меньшую теплоизоляционную способность и поэтому не может долго сохранять кофе горячим.

Кофе в стаканах: заключительные соображения

Есть те, кто утверждает, что стекло, благодаря своей изолирующей способности, позволяет дольше сохранять горячий эспрессо.

Другие, напротив, утверждают, что дольше наслаждаться горячим кофе можно только в керамической или фарфоровой чашке, являющейся отличным теплоизолятором, в том числе благодаря толщине края.

Разница на самом деле незначительна и зависит также от формы посуды и открытия «рта»: чем больше отверстие, тем больше рассеивание тепла. Открыть/Комментировать

2022-06-09 10:00:05 ​​Что происходит с кофейными зернами в процессе обжарки?

Обжарка кофе включает в себя ряд сложных физико-химических превращений, которые придают кофе его вкус, аромат и цвет. Это чрезвычайно деликатная операция, настоящее искусство. Что же происходит на разных процессах этапа обжарки?

Процесс обжарки

Обжарка заключается в нагревании кофейных зерен в соответствии с определенными профилями, температуры и времени приготовления. Согласно традиционному процессу обжарки, в большом вращающемся барабане зерна подвергаются воздействию источника тепла, температура которого постепенно повышается от 200 до 230 °C в течение 12–15 (в некоторых случаях даже 20) минут.

При 100°С бобы высыхают и приобретают золотистый цвет. Начинает ощущаться запах жареного.
Выше 150-180°С зерна приобретают объем, становятся крупнее, ярче и приобретают характерный коричневый цвет.
При 200-230°С обжарка находится на оптимальном уровне, зерна похудели, стали рассыпчатыми и их цвет стал темнее. Кофе приобретает характерный аромат. Бобы также начинают терять углекислый газ, и этот процесс продолжается в течение нескольких дней после обжаривания.

Для более интенсивной обжарки можно достичь максимальной температуры 240°C, так как выше этих температур будет достигнут опасный порог самовозгорания кофе. По мере увеличения времени обжарки баланс между кислотностью и горечью смещается. Однако, если время обработки увеличить, соединения летучих ароматов разрушатся, обедняя кофе.

Вот почему, как только кофе вынимается из ростера, потоки воздуха быстро доводят его до комнатной температуры. Охлаждение на воздухе так же важно, как и обжарка, потому что оно останавливает приготовление, оставляя нетронутыми лучшие ароматы и сохраняя кофе.

Метод конвекции определяет более однородное распределение тепла в зёрнах, обеспечивая большую однородность приготовления между внутренней и внешней частью одного и, таким образом, обеспечивая лучшее развитие и большее улучшение органолептических свойств кофе. Кроме того, правильная передача тепла зёрнам на различных стадиях процесса обжарки способствует химическим реакциям (например, реакции Майяра, которая преобразует сахара).

Что происходит во время обжарки?

Четверть часа: решающее время, в течение которого формируются около 800 веществ, составляющих богатство вкуса и аромата купажа. Во время деликатной фазы обжаривания в зеленых зернах происходят метаморфозы: они меняют цвет, уменьшаются в весе, увеличиваются в объеме, теряют влагу и, прежде всего, приобретают аромат. Некоторые первоначальные характеристики исчезают или уменьшаются, и появляются новые.

Во время этого процесса кофе претерпевает важные физические и химические превращения. Основные физические изменения кофейного зерна можно резюмировать следующим образом:

уменьшение собственного веса примерно на 15-20% за счет испарения воды и органических веществ (из-за потери воды влажность, которая должна оставаться около 11%, переходит примерно на 1%);
увеличение его объема с 40 до 60 % по сравнению с сырым продуктом за счет образующегося внутри него давления газа;
различная консистенция его структуры, которая из твердой и эластичной становится рыхлой, уменьшая плотность и увеличивая пористость;
изменение цвета от зеленого у арабики или от желтовато-коричневого у робуста до коричневого из-за карамелизации сахаров и карбонизации целлюлозы;
кроме того, при обжаривании кофе теряет остаточную серебряную пленку, которая более или менее полностью устраняется.
Химические модификации касаются восстановления некоторых компонентов, таких как сахара (реакция Майяра, одна из наиболее важных для конечного результата, то есть преобразование сахаров), вода (которая снижается почти в десять раз).

Содержание кофеина остается почти неизменным, а некоторые элементы, отвечающие за неприятные запахи в сыром кофе, почти полностью исчезают. Открыть/Комментировать

2022-06-08 10:00:05 ​​Кофе Ristretto: что это такое и как его приготовить

Кофе «Ристретто» — для настоящих ценителей кофе. Потягивая кофе и позволяя ему течь по всей полости рта, мы можем оценить баланс вкуса и правильную гармонию горького и сладкого.

По краям языка мы ощущаем на несколько мгновений ощущение свежести, показатель уровня кислотности. Обычно кофе с высоким процентным содержанием арабики больше подчеркивает эту ноту.

Кофе Ristretto: как приготовить

Для получения хорошего крепкого кофе нельзя останавливать кофемашину, пока не выйдет весь кофе. Необходимо следить за тем, чтобы подача кофе прекращалась сама по себе, пока на капнет последняя капля.

Если вы используете кофеварку мокка, в нижнюю часть, куда вы наливаете воду, налейте ее наполовину или чуть больше. Затем поставьте кофеварку на слабый огонь. Таким образом, вода будет кипеть медленнее, обогащая вкус кофе. Когда он выйдет, он не заполнит весь объем мокко, но будет иметь более выраженный вкус.

Кофе Ristretto: применение и преимущества

Употребление этого типа кофе означает любовь к сильному вкусу кофе, такой кофе обычно пьют после еды для лучшего переваривания. Высокое содержание кофеина и горьковатый вкус дают желудку ощущение легкости.

Также отлично подходит после вечера, когда вы слишком много выпили, или если у вас неприятный запах изо рта, так как это может облегчить проблему неприятного запаха изо рта. Он также используется в качестве основы для приготовления других кофейных напитков, таких как взбитый кофе, чтобы не терять вкус при контакте с другими ингредиентами.

Кофе Ristretto: пить в одиночестве

Это кофе, который мало подходит для того, чтобы потягивать его вместе с круассаном или выпечкой. Это беспрецедентный концентрат энергии и пьется он в одиночестве. Добавление сахара лишит этот энергетический напиток вкуса и аромата. Открыть/Комментировать

2022-06-07 10:00:05 ​​Кофейные смеси: кофе арабика и кофе робуста

Рассказываем о двух основных видах кофе, известных в мире: арабике и робусте. Обжарщики и бренды кофе, как самые известные, так и небольшие, производят кофейные смеси, которые почти всегда являются результатом отбора этих двух типов, смешанных вместе или только кофе арабика или только кофе робуста.

Кофейные смеси: кофе робуста

Если вам нравится кофе с сильным и насыщенным вкусом, с интенсивным и стойким ароматом, с «шоколадным» вкусом, вы наверняка любитель кофе робуста или, во всяком случае, кофейной смеси с хорошим процентным содержанием Робуста.

В кофе робуста содержится от 1,7% до 3,5% кофеина в зависимости от сорта. Это второй по объемам производства сорт кофе в мире после арабики. Обнаруженный в 18 веке в Конго, он обязан своим названием особой устойчивости к болезням и паразитам.

Произрастает в Бразилии, Африке и Юго-Восточной Азии. Этот вид характеризуется приспособляемостью к условиям произростания, скоростью роста и высокой устойчивостью к изменениям температуры, качествами, которые явно более выражены, чем у арабики. Робуста выращивается на равнинных участках на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря, на солнечных участках, и дает кофейные зерна бронзово-желтого цвета.

Кофейные смеси: Кофе арабика

Арабика ароматная и душистая, более нежная и мягкая, почти сладкая, но в то же время немного кисловатая. Если вы предпочитаете этот тип кофе, вы любитель кофе арабика или кофе с хорошим процентным содержанием арабики.

Кофе арабика содержит примерно половину кофеина робусты, от 0,8% до 1,5%. Зерна легко отличить: у арабики более удлиненные, овальные, у робусты более округлая форма и более или менее прямая бороздка.

Арабика пышно растет в тропических районах на высоте от 900 до 2200 метров над уровнем моря, при температуре не выше 20° и при небольшом затенении. Этот вид более нежный, чем сорт Робуста; не переносит засуху и продолжительные дожди, морозы и сильные ветры.
Это растение легко произрастает в Центральной и Южной Америке, а также на восточном побережье Африки. Плод (костянка) образуется из белых цветов, которые затем созревают от зеленого до красного. Именно из-за их нежности с кофейными зернами арабики нужно обращаться более деликатно даже на этапе обжарки, с большим вниманием, с более низкими температурами и точным временем.

Кофейные смеси: какую выбрать?

Конечно, кофе должен удовлетворять Ваши чувства, запах, вкус, аромат… он должен оставаться во рту со вкусом, но какой из них больше подходит для нас, это только субъективный выбор.

Отличается, прежде всего, содержание кофеина: в робусте может содержаться до двух раз больше, чем в арабике. Именно по этой причине кофе, приготовленный из арабики, более нежный и ароматный, но и более кислый.

Высокое содержание масел также делает его более ароматным и умеренно горьким. Робуста, с другой стороны, дает явно более насыщенный и древесный кофе с точки зрения аромата; он более горький, а напиток темнее и гуще. Открыть/Комментировать

2022-06-06 10:00:06 ​​Кофе эспрессо: концентрат вкуса и удовольствия

Очень многие люди начинают день с чашки вкусного горячего эспрессо в кофейне или дома. Но концепция эспрессо — это не просто одна чашка кофе. Фактически, это настоящий ритуал, который сложился в Италии на протяжении нескольких поколений.
Кофе эспрессо, каким мы его знаем, зародился в Италии еще в начале двадцатого века. Общеитальянское открытие, которое, начиная со следующих десятилетий, с большими миграционными потоками, распространилось и на другие страны, как европейские, так и внеевропейские.

Кофе эспрессо: подготовка

Его получают путем пропускания струи горячей воды под давлением (9 и более атмосфер) через слой 7 граммов молотого и прессованного кофе в течение 25-30 секунд. В результате получается концентрат чистого вкусового удовольствия объемом не более 30 мл. Кофе эспрессо – это квинтэссенция кофе.

Кофе эспрессо: почему он так называется?

Основная характеристика заключалась в том, что эта крепкая, густая и горькая жидкость была получена путем просачивания воды через порошок кофе под давлением.

Изначально этот процесс инфузии под давлением не был рассчитан на получение особо концентрированной жидкости. Его использовали, чтобы не тратить время на классический настой и получить горячий кофе за несколько минут. И именно из-за скорости приготовления происходит название «эспрессо». Достаточно сказать, что дымящаяся чашка с напитком появится в вашей руке всего через 45 секунд после заказа.

Кофе эспрессо: распространение в мире

В первые годы двадцатого века, с прогрессивной урбанизацией, когда все больше и больше жителей сельской местности переезжало в большие города, кофе эспрессо, таким образом, начал распространяться на все социальные слои.

Так родились первые бары, и с ними начался ритуал эспрессо, который мы знаем до сих пор. Момент насладиться хорошим напитком.

Большие волны эмиграции последующих десятилетий определили ее распространение и за границей. Таким образом, итальянцы, эмигрировавшие в основном в Германию и США, были первыми послами популярного напитка в мире. Открыть/Комментировать

2022-06-05 10:00:05 ​​ГДЕ В МИРЕ САМЫЙ ДОРОГОЙ КАПУЧИНО

Один из самых известных и любимых итальянских напитков, капучино, несомненно, присутствует в меню каждой кофейни.

Капучино, напиток с итальянским названием, который во многом способствовал успеху итальянского кафе в мире, потребляется на всех континентах и в каждом уголке земного шара, но с разными стандартами качества и, прежде всего, с очень разными ценами в разных странах.

С помощью этой красивой инфографики, которая основана на данных, обработанных Deutsche Bank, о ценах на капучино в районах, населенных населенных пользователями этого банка, мы узнаем, в каких городах мира стоимость капучино высокая а в каких не очень. Даже если данные касаются 2020 года, мы уверены, что за эти два года, к сожалению, связанные с пандемией Covid 19, потрясшей мир, они, конечно, не слишком сильно изменились.

Мы не удивлены, обнаружив страны Северной Европы на вершине этого рейтинга, с самой дорогой пальмой первенства капучино в мире, которая находится в Копенгагене со средней ценой 5,24 евро, а на подиуме еще два города, где потребление кофе осуществляется в гигантских масштабах, а капучино считается одним из самых модных напитков. Фактически, на втором месте в этом специальном рейтинге находится Дубай, самый представительный город Объединенных Арабских Эмиратов, со средней ценой чуть менее 5,00 евро, а на третьем месте самый космополитический мегаполис во всей Азии, Гонконг со средней ценой 4,74 евро, что вместе с Шанхаем и Сингапуром прекрасно отражает бум потребления «итальянского» кофе на азиатском континенте.

Что касается Европы, то среди самых «дорогих» столиц по цене капучино нельзя не отметить Париж, Цюрих и Осло. Однако, если мы говорим о Соединенных Штатах , мы с удивлением видим, что в некоторых мегаполисах Восточного побережья (Нью-Йорк и Бостон) капучино дороже, чем в городах Западного побережья (от Лос-Анджелеса до Сиэтла).

Очевидно, что недостатком этой инфографики является то, что она не говорит о качестве напитков, подаваемых во всех этих городах, но мы уверены, что более высокая цена, безусловно, позволит использовать более качественное сырье, более производительное оборудование и более обученную рабочую силу при сохранении экономической эффективности

А родина капучино, Италия? Цена на капучино в Италии одна из самых низких в мире, в среднем от 1,40 до 1,60 евро, что намного ниже, чем даже в таких городах, как Буэнос-Айрес, Рио-де-Жанейро, Каир и европейских городов, таких как Мадрид, Прага или Лиссабон…. Открыть/Комментировать

2022-06-04 10:00:07 ​​Почему важно перемешивать кофе

Качественный кофе после обжарки и варки можно еще улучшить.

Во всем мире одним из самых любимых напитков является кофе, который пьют в одиночестве или в компании, за завтраком или после еды, во время перерывов на работе или для того, чтобы зарядиться энергией во время учебы.

Будь то в баре или дома, перемешивание кофе — это трюк, о котором нельзя забывать, так как он улучшает вкус самого любимого напитка в мире и помогает лучше его оценить. Хотя обычно мы склонны рассматривать полезность ложки для перемешивания только при добавлении сахара или подсластителей в эспрессо, исследования показали, что использование этого инструмента необходимо в любом случае, когда вы хотите пить кофе.

Вначале давайте разберемся, что такое TDS. Термин TDS означает общее содержание растворенных твердых веществ (общую минерализацию) и представляет собой числовое значение, указывающее на присутствие примесей в растворе, чаще всего в воде.

Первый вывод заключается в том, что образец, взятый в чашке эспрессо, смешанный ложкой, имеет более высокий TDS, чем образец, в котором не было никакого движения (примерно на 2% больше). Происходит это потому, что первые капли эспрессо, которые выходят из фильтра кофемашины и попадают в чашку, очень плотные и интенсивные. Затем, по мере того, как напиток падает в чашку, жидкость становится все менее и менее густой и создает расслоенный по плотности напиток.

Эти данные подтверждаются и дегустацией. Если вы пьете эспрессо, не перемешивая его, первый глоток будет очень похож на последнюю часть экстракции, более горький и с очень низкой плотностью, но глоток за глотком вы будете ощущать все большую концентрацию и кислотность в чашке (особенно в последний глоток). С другой стороны, если перемешать эспрессо чайной ложкой, напиток будет сбалансированным, сладким и с приятным телом.
Очень часто даже профессионалы своего дела пытаются гомогенизировать (смешивать) эспрессо, вращая его в чашке, как бокал хорошего вина, вместо того, чтобы перемешивать ложкой.

Однако тест показывает, что разница между двумя операциями может достигать 1% Tds, а образец, взятый в чашке, перемешанный чайной ложкой, всегда выше, что, очевидно, приводит к лучшей гомогенизации эспрессо.

Если в большинстве итальянских кофеен подача ложки обязательна, то, посещая места в других странах, где подают кофе, понимаешь, что очень часто чайная ложка даже исключена из стандарта подачи эспрессо.

После этих тестов мы можем только посоветовать кофейням всегда подавать чайную ложку рядом с чашкой эспрессо, а клиентам размешивать ее в течение 2-3 секунд, прежде чем выпить, возможно, пытаясь оценить все ароматы, исходящие из чашки.

Маленькие движения и никакого шума

Чтобы «хорошо» перемешать кофе, нужно двигать ложку правой рукой сверху вниз, незаметными движениями. Затем ложку кладут с правой стороны блюдца и ни в коем случае не оставляют в чашке. Не менее важно держать чашку за ручку, используя большой и указательный пальцы правой руки. Открыть/Комментировать

2022-06-03 10:01:00 ​​Лучшее (и худшее) время для употребления кофе в течение дня (продолжение)

Сколько кофе пить?
Теперь, когда мы понимаем, когда пить кофе, возникает другой вопрос: «сколько кофе можно пить в день?». И в этом случае наука дает нам ответы. Согласно исследованию, здоровому взрослому человеку было бы целесообразно укладываться в 400 мг кофеина в день, что соответствует максимум 4 чашкам кофе. Очевидно, что у гипертоников (т.е. людей, страдающих повышенным артериальным давлением) это количество должны быть снижено, поскольку кофеин, являясь стимулирующим веществом, также повышает артериальное давление.
Те, кто, с другой стороны, получают большую пользу от употребления кофе, являются спортсменами, ведь употребление кофе перед занятиями спортом стимулирует расширение сосудов и, следовательно, увеличивает приток крови (и, следовательно, кислорода) к мышцам.
И как всегда, индивидуальная реакция всегда изменчива, поэтому Вам просто нужно попытаться выяснить, в какое время именно Вам лучше всего пить кофе. Открыть/Комментировать

2022-06-03 10:00:13 Лучшее (и худшее) время для употребления кофе в течение дня

«Я не пью кофе после 17:00» или «Кофе нужно пить только в первой половине дня!» или даже «Кофе заставляет меня спать»… это лишь некоторые из фраз, которые мы слышим очень часто, когда речь идет о кофе и о том, когда его пить, чтобы в полной мере воспользоваться его эффектами. Итак, когда пить кофе? Есть ли действительно лучшее время, чтобы выпить этот необычный напиток?
В этой статье мы раскроем, что стоит за классическими стереотипами, связанными с кофе.

В какое время пить кофе, лучшее и худшее время
Все мы знаем, что кофе — один из самых популярных напитков в мире, и это первое, о чем мы думаем, когда нам нужна энергетическая подзарядка. Но почему это происходит? Почему мы сразу чувствуем себя лучше, когда устали и пьем кофе?
Это всего лишь предположение и один из многих эффектов плацебо или есть какая-то научная основа?
Эффект кофе в основном связан с содержанием в нем кофеина, который представляет собой вещество со стимулирующими и энергетическими свойствами, которое дает телу энергию, подобное кортизолу, который обладает способностью стимулировать увеличение производства адреналина и норадреналина.
Ответ на вопрос "когда пить кофе?" всегда волновал потребителей этого напитка. Американский нейробиолог Стивен Миллер провел исследование, чтобы найти точные ответы на этот вопрос.
Так когда предпочтительнее пить кофе?
Любители кофе без сомнений отвечают, что каждое мгновение дня является подходящим для того, чтобы насладиться чашечкой дымящегося эспрессо, но что говорит наука?
По Миллеру, время пить кофе очень важно, потому что употребление его в неподходящий момент может способствовать развитию явления зависимости, а именно то, что в долгосрочной перспективе организму нужны все большие дозы кофеина. По той же причине выбор времени для приема кофеина защитит нас от развития зависимости.
Кроме того, согласно этому исследованию, употребление кофе сразу после пробуждения, особенно если мы просыпаемся до 9 утра, может не дать желаемого эффекта, потому что между 8 и 9 часами утра наш организм уже вырабатывает высокий уровень кортизола (это время дня, когда кортизол достигает своего пика). Наоборот, между 9.30 и 11.30 уровень кортизола начинает физиологически снижаться, и именно в этот момент употребление кофе дает нам наибольшую пользу. Так что утренний кофе-брейк — это действительно панацея от всех бед и полезная привычка, которую стоит включать в нашу повседневную жизнь. По-видимому, употребление кофе в течение этого временного интервала значительно усиливает бодрящее действие кофеина, который поддерживает высокий уровень внимания до 5 часов вечера.
Другой физиологический пик кортизола у нас около 13.30 / 14:00, поэтому кофе сразу после обеда, по словам Миллера, не является хорошей привычкой. Однако следует отметить, что, особенно после обильного приема пищи, чашка кофе стимулирует пищеварительные процессы, поэтому, возможно, она не сделает нас более бодрыми, но определенно поможет лучшему пищеварению.
Так как кофеин обладает стимулирующим действием, лучше всего выпить последний за день кофе к 16.30/17:00, чтобы полностью избавиться от этого вещества перед сном. Иначе это может помешать хорошему качеству сна. Однако, если мы действительно не можем отказаться от кофе после ужина, лучше предпочесть кофе без кофеина, чтобы не рисковать сном. Открыть/Комментировать