Кабачки на зиму (грузинская кухня) • 1 кг кабачков, • 1 ос | НеПовар
Кабачки на зиму (грузинская кухня)
• 1 кг кабачков,
• 1 острый перец,
• 300 г сладкого болгарского перца,
• 300 г спелых помидоров,
• 1 головка чеснока,
• 1 луковица,
• 30 мл столового уксуса 9%,
• 50 мл растительного масла,
• 5 веточек петрушки,
• 2 ст. ложки хмели-сунели,
• 3 ч. ложки соли,
• 1 ст. ложки сахара
Выход готового продукта - чуть больше 1 литра.
Тщательно вымыть кабачки. Лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см.
Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч. ложку соли и тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков.
Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла.
Приготовить соус. В чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки).
Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить.
Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности.
Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную петрушку. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня.
Простерилизовать банки.
В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок.
Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить тканевой салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в неё на 2/3, и отправить на огонь.
После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.
После чего сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.
#консервирование
Приглашайте друзей: t.me/ckulinar
