​Мититеи (молдавская кухня) Фарш: • 600 г свино-говяжьего фа | НеПовар

​Мититеи (молдавская кухня)

Фарш:
• 600 г свино-говяжьего фарша,
• 4 зубчиками чеснока,
• 1,5 ст. ложки крахмала,
• 60 мл молока,
• 0,5 ч. ложки пищевой соды,
• соль, перец – по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла (для жарки)

Для запекания:
• 1 луковица,
• 2 лавровых листа,
• 10 горошин черного перца

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Положить фарш в миску, добавить крахмал, соль, соду, перец и измельченный чеснок. Перемешать массу до равномерного распределения продуктов.

Влить в фарш молоко и еще раз хорошо перемешать. Молока может уйти от 60 до 100 мл, в зависимости от влажности самого фарша. Лучше добавлять молоко в фарш частями и смотреть по консистенции: требуется ли ещё.

Для того чтобы фарш стал плотным, его нужно хорошенько отбить. Для этого взять комок фарша в руки, поднять его над миской и киньте обратно. Проделать так примерно раз 15.

Благодаря такому отбиванию, фарш будет обжариваться плотными колбасками и не развалится.

Накрыть емкость с фаршем крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 3-5 часов.

Подготовленный фарш разделить на одинаковые части и сформировать колбаски, длиной около 7 сантиметров и толщиной 2-3 сантиметра.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их периодически холодной водой.

На сковороду налить растительное масло и разогреть его на среднем огне.

Переложить на сковороду мититеи и обжарить их со всех сторон до румяной корочки. Снять сковороду с огня.

Разогреть духовку до 180°С.

Очистить репчатый лук, нарезать его полукольцами. Уложить лук в форму для запекания, распределяя по всей поверхности. На лук выложить обжаренные мититеи.

Добавить в форму черный перец горошком и лавровый лист.

Влить в форму воду так, чтобы она доходила до середины колбасок.

Запекать в духовке в течение 30 минут. Время и температура указаны приблизительно —ориентируйтесь на свою технику. Мититеи должны хорошо зарумяниться сверху.

Вынуть из духовки, разложить вместе с луком по тарелкам и подавать к столу.

#ужин #мясо

Приглашайте друзей: t.me/ckulinar