Готовим по кулинарным тетрадям семьи Бекетовых-Блока пышки зав | Музей-заповедник Д.И. Менделеева и А.А. Блока
Готовим по кулинарным тетрадям семьи Бекетовых-Блока пышки заварные:
"Вскипятить 1 ст. воды, 125 гр. масла (маргарина), чуть соли. В горячую массу всыпать 1 ст. муки, хорошо смешать и следом вбивать 4-5 яйца, все вместе хорошо взбивать, пока тесто не будет тянуться. Накладывать на лист ложкой и печь в горячей печи. Духовку стараться меньше открывать, чтобы пышки не опали.
Крем к пышкам: 1 яйцо, 1 желток, 1/3 стакана сахара стереть, всыпать 1 ст. ложку муки, хорошо это растереть и развести 1,25 стакана молока. Поставить на огонь, все время помешивая, довести до состояния, пока не появится след за ложкой, положить ванилин. Когда эта масса остынет (почти) втереть 200 гр. масла (можно даже больше чем 200 гр.)".
