СКОЛЬКО ЖЕЛЕЗА «СЪЕЛ» СТОЛЬКО И УСВОИЛОСЬ? Нет. Железо из на | BabyFood

СКОЛЬКО ЖЕЛЕЗА «СЪЕЛ» СТОЛЬКО И УСВОИЛОСЬ?

Нет. Железо из нашей пищи усваивается не более чем на 10-30% (за исключением грудного молока, из которого железо усваивается до 50%).
От чего это зависит?

Усвоение железа зависит от множества факторов и один из главных - это в какой форме находится железо.

Есть гемовое железо, которое содержится в продуктах животного происхождения — мясо, печень, рыба. Это железо, которое входит в состав гемоглобина, и усваивается оно намного лучше негемового железа.

Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения — в злаках, зелени, фруктах и овощах.

Количество железа, которое не просто поступило с продуктами в организм, а именно было усвоено (его биодоступность) у разных форм железа отличается.

Для гемового этот показатель равен 25−30%, для негемового составляет всего 10%!

Несмотря на это в ежедневном рационе ребенка обязательно должны быть продукты, которые содержат как гемовое (мясо, рыба) так и негемовое железо (крупы, овощи).

Что способствует лучшему всасыванию железа в кишечнике? :
витамин С (или аскорбиновая кислота)
животный белок (красное мясо, мясо птицы, рыбы)
молочная кислота (в кисломолочных продуктах)

Поэтому важно, чтобы в питании ребенка были продукты, улучшающие его усвоение.
Например, в конце обеда можно предложить ребенку фруктовый сок или компот из яблок, смородины, шиповника.

Продукты, ухудшающие всасывание железа, такие как чай и кофе, из меню ребенка, страдающего железодефицитной анемией лучше исключить.

Посмотрите на картинке в каких продуктах больше всего содержится железа, но сами прикиньте сколько из всего этого может усвоиться