БРОККОЛИ ДЛЯ ПРИКОРМА   На мой взгляд, брокколи можно считать | BabyFood

БРОККОЛИ ДЛЯ ПРИКОРМА
 
На мой взгляд, брокколи можно считать самым идеальным продуктом для овощного прикорма.
Почему?
Брокколи «суперполезная».
- Брокколи (или спаржевая капуста) богата калием, натрием, кальцием, фосфором, магнием, железом, селеном и марганецем.

- В ней содержится много витаминов-антиоксидантов: С, А, Е.

- В брокколи найдены вещества, способные быстро подавлять рост раковых клеток и противостоять распространению вируса герпеса (сульфорафан).

Брокколи «суперсытная».
В брокколи очень высокое содержание растительного белка (2,8 г/100 г), который, по своему аминокислотному составу, не уступает животному белку. К примеру, в кабачке растительного белка содержится всего 0,6 г/100 г. (см. таблицу)
 
Когда вводить брокколи?
Брокколи лучше ввести не первой в качестве овощного прикорма, а второй после кабачка. В ней довольно много клетчатки (что, кстати, очень полезно) - почти в три раза больше, чем в кабачке, но именно поэтому она может вызвать у ребенка повышенное газообразование.
 
Как вводить брокколи?
Для начала можно выбрать стратегию подмешивания нового продукта к старому. Например, в 1-й день 1 ч.л. пюре из брокколи кладем в пюре из кабачка, которое уже ест ребенок. Далее ежедневно продолжаем увеличивать это количество на 2-3 ч.л. За 5-7 дней доводим количество пюре из брокколи до 150-180 г.
Но можно и не подмешивать, а сразу предложить ребенку новый вкус, а затем продолжить кормить знакомым блоюдом.
 
Брокколи хорошо сочетается со многими продуктами.
Ее можно смешивать с любыми овощами, кашей, мясным и даже фруктовым пюре.
Ее можно добавлять в домашние котлеты или фрикадельки, что сделает их более сочными и полезными.
После 10-12 мес брокколи можно добавлять в отварную гречку, рис, класть в омлет или макароны. Отварная брокколи прекрасно сочетается с тертым сыром.
 
Брокколи идеальна для «пальчиковой еды». С 8 мес. ребенку можно предложить мягкие кусочки отварной брокколи взять самому и съесть.
 
Как приготовить брокколи?
Для первого прикорма безопаснее использовать пюре промышленного производства.
Но можно приготовить пюре из брокколи и дома. Для этой цели можно взять как свежую, так и свежемороженную брокколи:
Хорошо промытые соцветия и стебли предварительно замочить в воде на 20 минут.
Если варим брокколи на воде, то класть нарезанные кусочки овоща лучше в кипящую воду и варить их не более 7-10 мин.
Если готовим на пару (идеальный вариант), то время приготовления составляет не более 15 минут.
После приготовления кусочки взбиваются блендером (или разминаются вилкой, в зависимости от возраста ребенка)
Далее пюре можно развести водой, или же овощным отваром, или молочной смесью или сцеженным грудным молоком до необходимой консистенции
Можно положить в пюре растительное масло – до 1 ч.л. на порцию пюре в 150-180 г.
 
Можно хранить пюре из брокколи?
В идеале лучше не  хранить и использовать сразу после приготовления.
Но если очень хочется (для ленивых или очень занятых), то можно!
готовое пюре можно хранить в стеклянной емкости в холодильнике (при t 4±2°C) 24 часа (т.е можно использовать на обед два дня подряд)
готовое пюре можно хранить в замороженном виде (в формочках для льда или в силиконовых формочках для выпечки) и хранить в морозильнике  (при t -18°C до 1-3 мес).
Размораживать можно, выложив на ночь в холодильник.