Картофель. Друг или враг? Картофель – один из многих продук | ЗОЖ на каждый день
Картофель. Друг или враг?
Картофель – один из многих продуктов, который, благодаря стараниям слишком ретивых диетологов, попал в черный список. А все дело в способе приготовления! Какие ассоциации возникают при слове картофель? Как правило, жаренный, фри или запечённый в сырно-майонезной корочке. От картофеля отварного или запеченного без «улучшителей вкуса» вреда не будет, а даже наоборот!
По содержанию витамина С сравниться с ним не может даже грейпфрут. Клетчатка, входящая в его состав, не вызывает раздражение стенок желудка, поэтому данный вид корнеплодов можно встретить в меню язвенников и страдающих гастритом. Не вызывает отеков. Растительный белок гарантирует долгое чувство сытости, заметно уменьшая количество голодных позывов, а пищевые волокна и клетчатка не только благотворно влияют на всю систему ЖКТ, но и выводят токсины, одновременно поддерживая нормальный уровень сахара в крови.
Но сильно увлекаться все же не стоит! В картофеле высокое содержание крахмала. Это вещество при попадании в организм человека под воздействием инсулина расщепляется на простые сахара, которые, в свою очередь, преобразовываются в гликоген и жировую ткань клеток.
Чтобы снизить калорийность картофеля и уменьшить содержание в нем крахмала, перед готовкой необходимо залить клубни холодной водой и оставить минимум на 1-2 часа.
