Теперь наш тартин мы печём с добавлением хлебного мисо.
Мисо – продукт традиционной японской кухни, предварительно подвергнутый брожению КОДЗИ.
Кодзи – субстрат, на поверхности которого растёт колония плесневого грибка. В процессе брожения грибы вырабатывают ферменты, расщепляющие крахмал на сахара.
Как это ни странно Но мисо мы делаем из нашего же хлеба. Готовим его на протяжении одного месяца при температуре 60 градусов.
В состав входит:
хлеб тартин,
коджи,
соль,
вода.
Вкус тартина становится более ярким и насыщенным.
