Фрикадельки в томатном соусе с воздушным пюре
Фрикадельки:
Говяжий фарш - 400г
Лук - 1шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Яйцо - 1шт
Панировочные сухари - 4ст.л
Перетёртые томаты - 300г
Томатная паста - 2ст.л
Вода ~ 200мл
Соль, перец по вкусу
Базилик - 1ч.л
Мука - 1ст.л
Растительное масло - 10мл
Пюре:
Картошка - 1кг
Масло - 50г
Молоко - 200мл
Соль по вкусу
Смешиваем все ингредиенты для фарша и хорошенько перемешиваем. Лепим шарики размером с грецкий орех и чуть обваливаем их в муке. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до румяной корочки (огонь выше среднего). Важно постоянно их переворачивать, чтобы сохранилась форма шариков.
Добавляем перетертые томаты, томатную пасту, воду, соль, перец, базилик, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.
Картошку отвариваем в посоленной воде, добавляем сливочное масло, горячее молоко, хорошенько разминаем и чуть взбиваем миксеров.
Красиво выкладываем на тарелку, поливаем соусом, посыпаем зеленью и наслаждаемся
