Рецепты криворукой кухни: мясо с ушками Так уж получилось, чт | Завали Едальник

Рецепты криворукой кухни: мясо с ушками

Так уж получилось, что руки у меня растут из мест довольно экзотических. Но готовить я люблю. Минус в том, что при готовке приходится избегать рецептов, где требуется «нашинковать тонко», «взбить до стойкой пены» или, чего доброго, «интенсивно перемешивать, избегая сворачивания белков». Потому что белки свернутся, пена осядет, а тонко нарезанным можно будет убить средних размеров медведя. Так что вот вам рецепт, где резать почти ничего не надо.

Нам понадобится:
Говяжья лопатка (500 граммов)
Две крупные моркови
Большая луковица
Полбанки томатной пасты
Три стакана муки
Одно яйцо
Соль
Пол чайной ложки зиры
Пол чайной ложки кориандра

Шаг 1
Режем лук полукольцами.

Шаг 2
Берем толстостенную (это важно) кастрюлю, а лучше казан, наливаем немного масла и ставим на плиту, на сильный огонь.

Шаг 3
Скидываем в кастрюлю лук и, когда он немного обжарится, добавляем полбанки томатной пасты. Убавляем огонь до ниже среднего.

Шаг 4
Минут через пять бросаем крупно (можно очень крупно) нарезанную морковь и не менее крупно порезанное мясо.

Шаг 5
Толчем в ступке или растираем в руках кориандр и зиру. И туда же.

Шаг 6
Заливаем водой на два пальца выше всего, солим и оставляем на два часа. Не лезем, не трогаем.

Шаг 7
Пока оно там тушится, замешиваем тесто. Стакан воды, три — муки, одно яйцо.

Шаг 8
Раскатываем, стаканом вырезаем кружки и, разрезав пополам, склеиваем края каждого полукруга. Получаются ушки. Тут внимательный читатель спросит: «Василий, а на хера вся эта возня? Можно просто скатать жгутами и порезать на галушки». Да, можно, но внутрь тестяного уха набивается начинка, а это важный бонус.

Шаг 9
Варим ушки в подсоленной воде минуты четыре.

Шаг 10
Ждем, пока дойдет мясо, смешиваем его с ушками. Вуаля!