Жижиг-Галнаш Мое одно из самых частых блюд в сторис, и каждый | Michieva_Zalina

Жижиг-Галнаш
Мое одно из самых частых блюд в сторис, и каждый раз просят поделиться рецептом .
Решила снять для вас подобно.
Тут я поделюсь с 3 видами соуса.
Рецепт теста:
В подсоленной воде поставить варить любое мясо, на ваше усмотрение..
Когда мясо сварится почти до готовности, уже можно взять с него бульона 500 мл или взять горячую воду температура должна быть примерно 65 градусов, чтоб замесить тесто.

На 500 мл бульона/воды, нам понадобится примерно 1400 г муки (мука тоже бывает разной), но по-любому тесто должно быть тугим,
4 ст.л раст.масла, соль по вкусу.

Готовое тесто заворачиваем в плёнку и даем отдохнуть 30-60 и обязательно помните тесто первые 10-15 минут нужно хорошо помять несколько раз.

Добавляем к мясу пару картошечек чтоб подать с галушками или сделать соус из пюре (по желанию).
Затем вынимаем готовое мясо из бульона, отливаем наваристого бульона тоже для приготовления соуса.
В оставшийся бульон доливаем воды, даём закипеть, закидываем в кипящий бульон заранее подготовленные галушки, как на видео, варить примерно 5-6 минут.
(кстати, галушки у меня немного своеобразные, но я так готовлю уже 18 лет, не люблю тратить время скручивая каждую ).
Соус можно подать просто, в бульон добавить давленный чеснок, чёрный перец и всё, или делаем картофельное пюре, тоже добавляют к нему бульон и чеснок как на видео.
Но мы любим соусы из картошки с луком и с луком в томате.

И так для соуса нарезаю картошку на маленькие кубики, и ставлю варить в маленькой кастрюле залив наваристым бульоном в котором варилось мясо, лук нарезаю так же и жарю до золотистого цвета на медленном огне обязательно на сливочном или топленом масле (долго и очень томительно)))), лук должен стать как пюре, когда картошка сварится добавляем готовый лук, черный перец, соль даём закипеть им вместе 1-2 минуты и всё. Отдельно можно подать свежий давленный чеснок, его уже каждый добавляет по вкусу.

Для томатного соуса, точно также жарим лук как написано выше, затем добавляем чеснок по вкусу, жарим, добавляем томатную пасту жарим дальше и затем добавляем бульон той жидкости, какую вы хотите.
По количеству ингредиентов, для картофельного соуса я беру лука чуть больше, чем картошки, он все равно при жарки сильно испаряется.
А для томатного также берите сколько вы хотите, т к все соусы тоже едят и любят по разному.
Так что пробуйте, пропорции спокойно можно менять по своим предпочтениям.
Всех и