​​БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Баклажаны – 2 к | Домашние Заготовки/Соленья

​​БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг.
Морковь – 300 гр.
Лук репчатый – 300 гр.
Перец сладкий – 400 гр.
Петрушка – половина пучка
Чеснок – 1 головка
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Приправа для корейской морковки – 1 ч. л.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:
Баклажаны нужно тщательно промыть, срезать плодоножку и сделать несколько небольших надрезов. Также можно просто проколоть их вилкой. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем 4 столовые ложки соли, доводим до кипения и укладываем баклажаны на 7-10 минут. Главное их не переварить, они должны быть слегка мягкими, легко прокалываться ножом. Когда баклажаны готовы, сливаем воду, ставим их под пресс примерно на один час, чтобы полностью вышла горечь. Пока баклажаны стоят, можно заняться другими овощами. Очищаем морковь и нарезаем ее с помощью терки для корейской морковки. Лук режем тонкими полукольцами, перец небольшими тонкими полосками. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем все овощи, добавляем к ним пропущенные через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку, уксус, соль, сахар и столовую ложку кипяченой воды. Все тщательно перемешиваем, пока не растворится соль, и добавляем масло, чёрный молотый перец и приправу для корейской морковки. Аккуратно перемешиваем все еще раз, накрываем крышкой и ставим баклажаны по-корейски на зиму в холодильник на сутки. Разкладываем салат по простерилизованным банкам и поставить на стерилизацию на 20-30 минут. После этого банки нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить по полного остывания.

Удачных закруток!