Индийский суп-пюре из гороха с морковью. ⠀ Это рецепт нежного | Йога | Online

Индийский суп-пюре из гороха с морковью.
⠀
Это рецепт нежного, в меру пряного супа, который можно подавать в любое время года.
⠀
Продукты, из которых он готовится, продаются практически всюду. В процессе приготовления желтые или зеленые расщепленные зерна гороха превращаются в однородную густую массу, а благодаря моркови блюдо обретает приятный цвет и более высокую питательную ценность.
⠀
Как приготовить индийский суп-пюре из гороха и моркови:
⠀
Замочить расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откинуть на дуршлаг или сито.
Положить расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием.
Залить водой, добавить имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла.
Довести до кипения на сильном огне.
Отрегулировать огонь до умеренного, закрыть плотно прилегающей крышкой и дать супу кипеть в течение часа. Добавить морковь и продолжать варить под крышкой около 30 минут, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
⠀
Вариант приготовления супа-пюре в скороварке: соединить указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варить в течение 30 мин под давлением. Снять с огня.
Открыть, добавить соль, зелень и перемешать.
Нагреть оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в небольшой кастрюле на среднем или умеренном огне. Бросить в горячее масло семена зиры и жарить, пока они не станут коричневыми. Всыпать асафетиду и жарить еще 1-2 секунды, а затем быстро влить пряную смесь в суп. Сразу же закрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешать и подавать горячим.
⠀
Индийский суп-пюре с горохом и морковью готов.
⠀
Приятного аппетита!