«Рисоварня» — новый корнер на московском фудмолле «ДЕПО». Бренд-шеф — Максим Тарусин, который «определенно входит в список самых знаменитых и важных русских поваров». Имя бренд-шефа меня-то и привлекло.
Взял плов Бухарский зеленый с телячьей печенью по 340 ₽.
К плову зелёный чай (250 ₽).
В составе плова: рис девзира, печень говяжья, бульон куриный, кинза, шпинат, чеснок, петрушка, масло растительное, соль, перец черный.
Такой плов называют Бахш, плов бухарских евреев. В оригинале к говяжьей печени добавляют ещё и говядину.
Готовят неспешно. Ориентировали на 10 минут. Принесли минимум через 20. И это при том, что столпотворения у корнера, мягко скажем, нет, а работников на кухне изрядное количество. Заказ перепутали. Вначале принесли паэлью. Удивились, что я её не заказывал. Пришлось ждать дальше, пока принесут мой плов. Уже минус к настроению.
Плов по консистенции больше похож на рисовую кашу. Такую размазню с молоком. Кусочки печени выложены сверху, но есть и внутри. Во вкусе из зелени чувствуются только шпинат и петрушка. Кинзы во вкусе нет. У неё вкус характерный, не заметить сложно. Чеснока и чёрного перца тоже не ощущается. То есть, плов без специй, без пряности, даже без резкого вкуса кинзы. Рисовая каша, которую потушили со шпинатом, смешали с отдельно приготовленным телячьей печенью и так и подали. Субпродукты я люблю, но здесь явно неправильно приготовленное блюдо.
Ещё забавный момент. Попытались представить сахар Нават, который в меню указан в комплекте с чаем, как коплемент от заведения за то, что перепутали заказ и долго готовили. Это выглядело настолько наивно и даже карикатурно, что слов нет.
Оценка 2,5 из 10. Наглядный пример, как можно загубить отличную идею и репутацию шефа. И по подаче. Она фаст-фудная. Пластиковые приборы в упаковке с одной салфеточкой. Чай в бумажном стаканчике формата to-go. Как-то скромно и без колорита. Ну, можно же подавать плов на расписных тарелках, а чай — в восточных чайниках. У нас даже в бюджетных точках на Центральном рынке так делают.
#yelpilмосква
