Продолжение… В классическом понимании угол заточки образуется | Кузница Тайгар - кованые ножи от Александра Воронова.

Продолжение…

В классическом понимании угол заточки образуется спусками, но в жизни такое встречается редко. Как правило спуски имеют еще один переход к острию — подвод. Вот он-то и образует режущую кромку. А углом заточки является угол, который создают подводы между собой.

Кстати, благодаря подводам вы можете переточить нож на другой угол по своему желанию и заставить нож резать так, как вам нужно.

Сохраняйте шпаргалку!

до 10° - бритвы, скальпели
от 10° до 20° - ножи для овощей и фруктов, работа с филе рыбы и мяса
от 20° до 25° - кухонные ножи различного назначения
от 25° до 30° - универсальные ножи (охотничьи и туристические)
от 30° до 45° - тяжелые ножи, ножи выживания (могут использоваться для рубки)

Надеюсь, что вы вдумчиво прочитаете и будете по-другому относиться к моим вопросам при заказе

Не забывайте ставить лайки, чтобы я сам с собой не разговаривал.

По всем вопросам и для заказа пишите мне напрямую
@Noji24_bot