Сохраняйте. Полезный пост для тех, кто не знал, что можно замо | Кондитерский мир @world_inn_cake_

Сохраняйте. Полезный пост для тех, кто не знал, что можно заморозить желтки. ⠀
⠀
У кондитеров часто после приготовления зефира, меренги, Павловой и др. остается куча желтков, и мы не знаем куда их деть. ⠀
⠀
Из желтков можно приготовить: бисквит, песочное и пряничное тесто, заварные кремы и муссы, мороженое.⠀
⠀
А еще желтки можно заморозить впрок.⠀
⠀
Но просто так отправить их в морозилку нельзя. ⠀
⠀
Они потом превратятся в «резиновые мячики». ⠀
⠀
Поэтому, сделать это нужно правильно, чтобы желтки не изменили свою структуру.⠀
⠀
В зависимости от дальнейшей цели использования желтков, добавьте в них щепотку соли или 1 ч.л. сахара из расчета на 3 желтка.⠀
⠀
Все тщательно перемешайте, но особо не усердствуйте, чтобы не было пузырьков воздуха.⠀
⠀
Перелейте желтки в герметичный контейнер (не до самого верха, масса увеличится) и заморозьте.⠀
⠀
В морозилке можно хранить желтки до года.⠀
⠀
И да, не забудьте подписать контейнеры (дата, + соль или сахар).⠀
⠀
Перед применением заранее достаньте желтки из морозилки и отправьте в холодильник для дефростации.⠀
⠀
Рекомендую размороженные желтки использовать в блюдах, которые пройдут термическую обработку.⠀
⠀
Вот и все.⠀

Спасибо автору @nadivo_sweet