2020-11-16 11:12:57
Для чего вообще нужна аналитическая дегустационная заметка?
Считаю, что есть 2 основных выгодоприобретателя ))
1. Автор, кто дегустирует и пишет заметку.
2. Потребитель, читатель.
Для первого заметка может служить зарубкой в памяти, инструментом для лучшего понимания вина и структурирования собственных знаний. Кроме того, есть польза в вербализации органолептических ощущений как таковых.
А вот какая польза во всем этом для читателя и потребителя?
Что мы пытаемся найти в чужих дегустационных заметках? С какой целью мы их читаем?
Если оставить за скобками литературную ценность и сосредоточиться на утилитарной пользе, то потребитель часто руководствуется весьма конкретными мотивами:
- какое вино выбрать?
- стоит ли покупать конкретное вино?
- открыть сейчас вино или подержать?
- что ожидать от конкретного вина?
Как видно цели и задачи автора и читателя не совпадают явным образом.
Например, как поможет потребителю длинный список перечисленных вкусов и ароматов данного вина?
На мой взгляд, не сильно поможет. Особенно учитывая разность восприятия людей и их сенсорный опыт.
Косвенно это может помочь потребителю сопоставить свои впечатления с автором заметки. Но какой в этом глубокий смысл?
Ну, нашел автор в вине аронию и кумкват, а читатель нашел морошку и урюк. Что из этого?
Возможно, помогли бы какие-то более объективные критерии и описательные термины?
Таковыми могли бы послужить сами выводы, сформулированные в итоговой заметке.
Автор пытается сформировать собственное мнение о вине через дегустацию. Ему нужны определенные ключи, чтобы определить тот или иной элемент. Такими ключами и являются ароматы, вкусы, текстурные характеристики. Только это личный путь дегустатора к пункту назначения - выводу о вине.
Равно как и для читателя наиболее значимым является ответ на его вопросы выше.
Если заметка дегустатора однозначно говорит соответствует ли вино сортовым характеристикам и месту происхождения, если он оценивает потенциал вина, текущее состояние и определяет горизонт его развития. Если отмечены специфические винодельческие техники, которые находят свое отражение в вине и считываются дегустатором.
Все вместе это приводит к взаимовыгодному результату для автора и читателя.
Автор формирует законченное представление о вине, а потребитель делает свой собственный выбор.
Вот такие заметки я считаю идеалом, к которому хочется стремиться.
Но дьявол в деталях. К какому выводу придут профессионал и любитель с той и другой стороны?
Какую ценность профи дают выводы любителя?
А какой вывод сделает потребитель из заметки профи, слабо понимающий в винодельческих техниках? Например, вывод о частичной малолактике?
Да, неоднозначно...
И всё-таки я верю во взаимное стремление навстречу друг другу автора и читателя.
Автор умеет пояснять понятным потребителю языком, а читатель неустанно повышает свой уровень знаний, чтобы получать максимальное удовольствие от вина.
Поделитесь своим мнением на тему в комментариях.
832 views08:12
W
