Блюда Гаскони и вино
Паштет фуа-гра. Гармонирует с десертными винами, полусладкими и креплеными вроде порто. Но особое удовольствие – с сухими. Главный компаньон фуа-гра – красные, со спелыми бархатными танинами, сочно-ягодные вина с хорошей структурой
Луково-чесночный суп. Отлично сочетается с довольно молодым сухим белым вином с хорошей кислотностью и легкой травянистостью
Утка конфи. Составить красивую партию этому насыщенному блюду выстраиваются гасконские мадираны, бюзе и беарны. Стараются не отстать от них и соседи: керси, фронтоны, бержераки
Кассуле по-гасконски. В Гаскони кассуле едят с сентября по март, обычно в компании с белыми сухими винами из Жюрансона, Бержерака, Кот-де-Монтравеля или Кот-де-Дюраса
Слоеный гасконский пирог с яблоками и черносливом. нежная хрустящая корочка отлично сочетается со сладкими винами юго-западных виноградников и окрестностей – как сладкий белый бержерак и гайяк, жюрансон позднего сбора и монбазийяк селексьон де грен нобль
